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          在用白菜剁餃子餡時，人們喜歡先把白菜切成小塊，然后撒上鹽再剁碎，最后用籠布包上擰。  
          (1)在白菜上撒鹽的目的是什么？  
          (2)擰出的液體主要來自白菜細胞的哪個結(jié)構(gòu)？
          (3)這種食用蔬菜的方法從營養(yǎng)學的角度來說是否科學？為什么？
          			
          


			
          

		
          
		
		
	
          
		
          
			
          
				
          
				
          (1)使白菜失水
          (2)液泡中的細胞液
          (3)不科學，因為很多營養(yǎng)物質(zhì)都隨細胞液一起丟失
          				
          
							
          
			
          
			
          
			
			
          
		
          
	
          

		
          

		





			
          
		
          
		
				
          
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				科目：初中生物
				來源：0115    期中題
				題型：問答題
			
          

						
          在用白菜做餃子餡時，人們喜歡先把白菜切成小塊，灑上鹽再剁碎，然后用籠布包上擠壓。那么在白菜上灑上鹽的目的是？這種食用蔬菜的方式從營養(yǎng)學的角度是不科學的，請分析原因。 
          

			
          

			
          
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