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        1. 【題目】制作下列食品時(shí),需要加入酵母菌的是( )

          A.B.酸奶C.泡菜D.酒釀

          【答案】D

          【解析】

          發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用很廣,如制饅頭和釀酒都用到酵母菌。

          A.制醋要用到醋酸桿菌,不符合題意。

          B C.制酸奶、泡菜要用到乳酸菌,不符合題意。

          D.釀酒等要用到酵母菌,符合題意。

          練習(xí)冊(cè)系列答案
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          A.①④⑤B.②④⑦C.③⑤⑥D.②③④

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