Question

各大超市銷售的袋裝“上好佳”鮮蝦片采用的貯存方法是（　�。�

A．真空包裝

B．添加防腐劑

C．干燥處理

D．氣調(diào)包裝

Answer 1

分析：本題考查食品保鮮的原理和一般方法．本知識(shí)可結(jié)合生活實(shí)際與食品的保存方法進(jìn)行記憶．

解答：解：因食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死和抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．各大超市銷售的袋裝“上好佳”鮮蝦片是采用了氣調(diào)包裝．在密封袋內(nèi)充滿了氮?dú)饣蚨�氧化碳等惰性氣體把氧氣排出來(lái)了．氣調(diào)包裝的食品是利用密封前滅過(guò)菌，且密封嚴(yán)，細(xì)菌不能進(jìn)入，氧氣也不能進(jìn)入袋內(nèi)，里面缺少氧氣從而抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖．
故選D．

點(diǎn)評(píng)：了解食品保存的原理，解答此題的關(guān)鍵是掌握氣調(diào)包裝的知識(shí)．