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          利用酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生酒精時(shí)，投放的適宜原料和在產(chǎn)生酒精階段要控制的必要條件分別是（　�。�
          			
          


			
          

		
          
		
		
	
          
		
          
			
          
				
          
				
          分析：根據(jù)釀酒的操作步驟進(jìn)行分析回答．
          解答：解：白酒的釀造過程為：制曲---淀粉原料與霉菌混合，糖化---霉菌把淀粉分解成葡萄糖，發(fā)酵---在厭氧條件下，酵母菌把葡萄糖轉(zhuǎn)變成酒精，蒸餾---將發(fā)酵液中的酒精進(jìn)行分離、濃縮．玉米粉的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)為淀粉，大豆粉的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)為蛋白質(zhì)，故投放的適宜原料是玉米粉，酵母菌只有在無氧的條件下才會(huì)把葡萄糖轉(zhuǎn)變?yōu)榫凭�，故控制的必要條件為無氧．
          故選：C
          點(diǎn)評(píng)：傳統(tǒng)的釀酒原料是富含淀粉的谷物，白酒的釀造過程實(shí)際上是一個(gè)先后利用兩類微生物進(jìn)行發(fā)酵的釀造工藝．
          				
          
							
          
			
          
			
          
			
			
          
		
          
	
          

		
          

		





			
          
		
          
		
				
          
				練習(xí)冊(cè)系列答案
		
          
		
				
			

					
          
				相關(guān)習(xí)題
			
          
						
		
          
			
          
				科目：初中生物
				來源：
				題型：
			
          

						
          探究問題：參考下面所提供的方法，結(jié)合自己已經(jīng)做過的實(shí)驗(yàn)，探究以下問題．
          自制酒釀簡(jiǎn)易方法．
          原料：糯米1kg，酒曲（又名甜酒藥）10g．
          制法：①將糯米先用水淘干凈，直到水清為止．再用水浸泡約8h，以糯米沒有硬心為度，撈出瀝干．
          ②將泡好瀝干的糯米蒸熟，再用涼開水沖一兩遍，降溫至30～35℃，瀝干抖散用．
          ③將待用的糯米攤開，撒上酒藥粉拌勻，盛入洗凈的容器內(nèi)抹平，并在中間做成一圓柱形窩形．蓋嚴(yán)后用棉被包裹，放在約25～30℃的環(huán)境中發(fā)酵．經(jīng)40h左右成酒釀．
          說明：①?zèng)]有糯米可用上等梗米．
          ②甜酒藥市場(chǎng)上有售，用量以包裝上的說明為準(zhǔn)．
          （1）制作酒釀的原理：
          在制作酒釀的過程中要用到酵母菌，釀酒時(shí)在無氧的條件下，酵母菌發(fā)酵分解葡萄糖能產(chǎn)生酒精．
          在制作酒釀的過程中要用到酵母菌，釀酒時(shí)在無氧的條件下，酵母菌發(fā)酵分解葡萄糖能產(chǎn)生酒精．
          ．
          （2）制作酒釀的過程中，糯米要用清水洗凈，盛糯米的容器也要洗凈，這是為什么？
          （3）為什么最好放在25～30℃的環(huán)境中發(fā)酵？
          （4）請(qǐng)你利用微生物發(fā)酵的原理，嘗試制作其他種類的食品．
          

			
          

			
          
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