Question

（2011?湘潭）食品添加劑可以限量使用，但一些非食用添加物質(zhì)經(jīng)�；烊肫渲校�容易危及人的健康和生命安全，下列可引發(fā)食品安全事故的是（　�。�

A．炒菜時(shí)添加少量味精

B．腌制豆角時(shí)添加適量的食鹽

C．果汁中添加塑化劑

D．果凍中添加胡蘿卜汁

Answer 1

分析：本題考查的是食品安全，可結(jié)合食品添加劑的使用來(lái)分析．

解答：解：A、味精又稱味素，是調(diào)味料的一種，主要成分為谷氨酸鈉，文獻(xiàn)報(bào)道，味精在100℃時(shí)加熱半小時(shí)，只有0.3%的谷氨酸鈉生成焦谷氨酸鈉，對(duì)人體無(wú)害．不符合題意．
B、食鹽又稱餐桌鹽，是對(duì)人類生存最重要的物質(zhì)之一，也是烹飪中最常用的調(diào)味料．腌制豆角時(shí)添加適量的食鹽可以滲出豆角中的水分，不會(huì)引起食品安全事故．不符合題意．
C、增塑劑，又稱塑化劑，是工業(yè)上被廣泛使用的高分子材料助劑，在塑料加工中添加這種物質(zhì)，可以使其柔韌性增強(qiáng)，容易加工，可合法用于工業(yè)用途．已經(jīng)被列入食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單．符合題意．
D、果凍是一種西方甜食，由食用明膠加水、糖、果汁制成．亦稱啫喱，外觀晶瑩，色澤鮮艷，口感軟滑．用果汁和果肉或水果汁制成的果凍，保留了原料中的大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如礦物質(zhì)、可溶性膳食纖維和維生素等，不符合題意．
故選：C

點(diǎn)評(píng)：了解食品添加劑和非食品添加劑的知識(shí)，注意適量使用食品添加劑，注意食品安全．