Question

【題目】某人利用乳酸菌制作泡菜，因操作不當(dāng)泡菜腐爛，下列原因中正確的是（ ）
①罐口密閉缺氧，抑制了乳酸菌的生長繁殖
②罐口封閉不嚴(yán)，氧氣抑制了乳酸菌的生長繁殖
③罐口封閉不嚴(yán)，氧氣抑制了其他腐生菌的生長和繁殖
④罐口封閉不嚴(yán)，促進(jìn)需氧腐生菌的生長繁殖
A.①③
B.②④
C.②③
D.①④

Answer 1

【答案】B
【解析】乳酸菌是厭氧型微生物，泡菜腐爛的原因可能是罐口封閉不嚴(yán)，氧氣抑制了乳酸菌的生長繁殖，促進(jìn)了其他腐生菌的生長和繁殖。

故答案為：B

解答此題的關(guān)鍵是理解用乳酸菌制作泡菜的原理。內(nèi)容如下：
乳酸菌是嚴(yán)格厭氧型微生物，乳酸菌在無氧條件下，將糖分解為乳酸；同時(shí)產(chǎn)生的乳酸抑制了其他微生物的生長繁殖，制成泡菜。據(jù)此答題。