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				利用酵母菌制作面包的過程大致為：將面粉、糖、酵母菌和水混合成生面團，一段時間后，將生面團放入烤箱中烘烤．
          （1）生面團烘烤前，應放在0℃還是30℃左可的環(huán)境中？______．
          （2）請再舉出一項酵母菌的用途：______．
          			
          


			
          

		
          
		
		
	
          
		
          
			
          
				
          
				【答案】分析：此題是關于酵母菌在食品制作中的作用的填空題，據(jù)此答題．
          解答：解：（1）、生面團烘烤前，應放在30℃左右的環(huán)境中，因為酵母菌等微生物的生活需要適宜的溫度，30℃是酵母菌的最適宜溫度．
          （2）、制饅頭和制酒時也要用到酵母菌，酵母菌經(jīng)過發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．釀酒時酵母菌的作用是在無氧的條件下，把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．
          故答案為：（1）30℃左右
          （2）：蒸饅頭（也可填制啤酒等）
          點評：熟練掌握酵母菌在食品制作中的應用，并會運用與實際生活，為我們的生活帶來便利．				
          
							
          
			
          
			
          
			
			
          
		
          
	
          

		
          

		





			
          
		
          
		
				
          
				練習冊系列答案
		
          
		
				
			

					
          
				相關習題
			
          
						
		
          
			
          
				科目：初中生物
				來源：
				題型：
			
          

						
          （2010?巴中）利用酵母菌制作面包的過程大致為：將面粉、糖、酵母菌和水混合成生面團，一段時間后，將生面團放入烤箱中烘烤．
          （1）生面團烘烤前，應放在0℃還是30℃左可的環(huán)境中？
          30℃左右
          30℃左右
          ．
          （2）請再舉出一項酵母菌的用途：
          蒸饅頭
          蒸饅頭
          ．
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：
				題型：
			
          

						
          利用酵母菌制作面包的過程大致如下：將面粉、糖、酵母菌和水混合成生面團，一段時間后，將生面團放入烤箱中烘烤．請回答下列問題：
          （1）小王認為生面團在烘烤前應放在無氧的環(huán)境中，你認為對嗎？
          不對
          不對
          ．
          （2）生面團在烘烤前應放在0℃或30℃的環(huán)境中？
          250C
          250C
          ．
          （3）發(fā)酵食品種類很多，如啤酒、泡菜等也是．其中啤酒是用
          酵母菌
          酵母菌
          發(fā)酵的，泡菜是用
          乳酸菌
          乳酸菌
          發(fā)酵的．
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：
				題型：解答題
			
          

						
          利用酵母菌制作面包的過程大致為：將面粉、糖、酵母菌和水混合成生面團，一段時間后，將生面團放入烤箱中烘烤．
          （1）生面團烘烤前，應放在0℃還是30℃左可的環(huán)境中？________．
          （2）請再舉出一項酵母菌的用途：________．
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：2007-2008學年甘肅省平?jīng)鍪袥艽ǘ邪四昙墸ㄉ希┑诙卧驴忌镌嚲恚ń馕霭妫?/span>
				題型：解答題
			
          

						
          利用酵母菌制作面包的過程大致為：將面粉、糖、酵母菌和水混合成生面團，一段時間后，將生面團放入烤箱中烘烤．
          （1）生面團烘烤前，應放在0℃還是30℃左可的環(huán)境中？______．
          （2）請再舉出一項酵母菌的用途：______．
          

			
          

			
          
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