Question

家庭制作甜酒是時，常需往煮熟的糯米中加入酒曲（含大量酵母菌）并且需釀酒的器皿密封，若是冬季，還需采取措施保持器皿內(nèi)的合適溫度．請分析回答：
（1）甜酒的“酒味”是因為釀酒的過程中產(chǎn)生了

酒精

，它是

酵母菌

分解

葡萄糖

而產(chǎn)生的．
（2）密封是為了使器皿中缺

氧

．保溫是為了使

發(fā)酵

加快，從而使釀造過程加速．
（3）釀好的甜酒表面常有一層泡沫，這是產(chǎn)生的

二氧化碳

氣體．

Answer 1

分析：制作甜酒時要用到酵母菌，分析答題．

解答：解：（1）制作甜酒時要用到酵母菌，酒曲中的菌種主要就是酵母菌，酵母菌發(fā)酵分解葡萄糖能產(chǎn)生酒精．
（2）酵母菌在無氧時能分解有機物產(chǎn)生酒精和二氧化碳，密封是為了創(chuàng)造無氧環(huán)境，酵母菌發(fā)酵需要適宜的溫度，保溫是為了使發(fā)酵加快，從而使釀造過程加速．
（3）酵母菌在無氧時能分解有機物產(chǎn)生酒精和二氧化碳，二氧化碳是氣體，因此會出現(xiàn)泡沫．
故答案為：（1）酒精；酵母菌；葡萄糖
（2）氧；發(fā)酵
（3）二氧化碳

點評：熟練掌握制作甜酒的過程、原理以及注意事項等相關(guān)的知識，結(jié)合題意，即可正確解答．