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          做饅頭時，用適量的面粉、水、酵母菌混合成生面團，將此生面團放在一個容器內(nèi)，容器放在溫暖處，數(shù)小時后，做成饅頭狀，上火蒸熟后比原面團大得多．原因是饅頭中充滿了由
          酵母菌
          酵母菌
          分解
          葡萄糖
          葡萄糖
          產(chǎn)生的
          二氧化碳
          二氧化碳
          氣體．
          			
          


			
          

		
          
		
		
	
          
		
          
			
          
				
          
				
          分析：微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要意義，如制饅頭和面包要用到酵母菌，據(jù)此答題．
          解答：解：做饅頭或面包時，經(jīng)常要用到酵母菌，一般是用適量的面粉、水、酵母菌混合成生面團，將此生面團放在一個容器內(nèi)，容器放在溫暖處，數(shù)小時后，做成饅頭狀，上火蒸熟后比原面團大得多．原因是酵母菌經(jīng)過發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．
          故答案為：酵母菌；葡萄糖；二氧化碳
          點評：解答此題的關(guān)鍵是熟練掌握酵母菌在制作饅頭、面包中的作用及原理．
          				
          
							
          
			
          
			
          
			
			
          
		
          
	
          

		
          

		





			
          
		
          
		
				
          
				練習(xí)冊系列答案
		
          
		
				
			

					
          
				相關(guān)習(xí)題
			
          
						
		
          
			
          
				科目：初中生物
				來源：生物教研室
				題型：043
			
          

						
          

          家庭中在做饅頭時，先用適量的溫水將酵母化開，然后加面和成面團，將此生面團蓋好放在溫暖處，數(shù)小時后發(fā)現(xiàn)面團膨脹，并冒出氣泡，這就是所謂的“發(fā)面”。將“發(fā)”好的面團做成饅頭放入鍋內(nèi)蒸熟，就又大又膨松，香甜可口。請據(jù)此回答下列問題：
          

          （1）面為什么會“發(fā)”？
          

          （2）做成的饅頭為什么大而膨松？
          

          （3）為什么要把生面團放溫暖處數(shù)小時？
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：
				題型：043
			
          

						
          

          家庭中在做饅頭時，先用適量的溫水將酵母化開，然后加面和成面團，將此生面團蓋好放在溫暖處，數(shù)小時后發(fā)現(xiàn)面團膨脹，并冒出氣泡，這就是所謂的“發(fā)面”。將“發(fā)”好的面團做成饅頭放入鍋內(nèi)蒸熟，就又大又膨松，香甜可口。請據(jù)此回答下列問題：
          

          （1）面為什么會“發(fā)”？
          

          （2）做成的饅頭為什么大而膨松？
          

          （3）為什么要把生面團放溫暖處數(shù)小時？
          

			
          

			
          
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          同步練習(xí)冊答案