Question

欣賞散文，回答下列問題。      
        琦君是臺(tái)灣著名作家，在她的散文《春酒》中有這樣一段描寫：“母親給我在小酒杯底里只倒一點(diǎn)點(diǎn)，我端著、聞著，走來走去，有一次一不小心，跨門檻時(shí)跌了一跤，杯子捏在手里，酒卻全灑在衣襟上了。抱著小花貓時(shí)，它直舔，舔完了就呼呼地睡覺。原來我的小花貓也是個(gè)酒仙呢？”     
        在作家的筆下，一位可愛而又“貪酒”的小姑娘躍然紙上。到底是怎樣的好酒讓小姑娘如此的“珍惜”呢，就連小花貓都貪婪地舔醉而睡去！讀完后我們也真想嘗嘗這美味佳釀了！     
        其實(shí)，文中的“春酒”是作者的母親將桂圓、黑棗等材料放人自釀的美酒中泡出來的。家庭自釀酒的具體操作過程是：先將糯米煮熟，待冷卻至30℃時(shí)，加少許水和一定量的酒曲與糯米混勻后置于一瓷壇中（在米中間要挖一個(gè)洞），加蓋置于適當(dāng)?shù)牡胤奖�溫�?8℃左右），12天即成。   

請分析回答下列問題。
（1）釀制酒釀時(shí)，各種器具在使用前必須認(rèn)真清洗，其目的是____       。   
（2）先將糯米煮熟的目的是____     。   
（3）為什么要將煮熟的米飯冷卻至30℃才加入酒曲____       。   
（4）將釀酒的瓷壇子置于適當(dāng)?shù)牡胤奖�溫的原因是_________。  
（5）顯微鏡觀察到的在釀制酒釀中發(fā)揮作用的微生物是_______。

Answer 1

（1）防止雜菌的污染  
（2）高溫滅菌
（3）防止高溫殺死酵母菌（或保持酵母菌的活性）  
（4）酵母菌發(fā)酵需要適宜的溫度  
（5）酵母菌