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          用超市里專用的餃子面粉包成的餃子，吃起來特別有“筋道”，這是因為這種面粉里“面筋”的含量高．“面筋”成分及其化學特性是（　�。�
          			
          


			
          

		
          
		
		
	
          
		
          
			
          
				
          
				
          分析：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)；人體的生長發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質(zhì)．此外，蛋白質(zhì)還能被分解，為人體的生理活動提供能量．蛋白質(zhì)主要從瘦肉、魚、奶、蛋、豆類和谷類等食物中獲得．
          解答：解：餃子粉包成的餃子，吃起來特別有“筋道”，這是因為這種面粉里蛋白質(zhì)的含量高，蛋白質(zhì)遇到雙縮脲試劑變紅褐色．
          故選：C
          點評：洗面口袋時留在口袋上的面筋就是蛋白質(zhì)．
          				
          
							
          
			
          
			
          
			
			
          
		
          
	
          

		
          

		





			
          
		
          
		
				
          
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				科目：初中生物
				來源：
				題型：
			
          

						
          用超市里專用的餃子面粉包成的餃子，吃起來特別“筋道”．這是因為這種面粉里“面筋”的含量高．“面筋”是種子成分中的（　�。�
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：
				題型：
			
          

						
          （2008?威海）用超市里專用的餃子面粉包成的餃子，吃起來特別有“筋道”，這是因為這種面粉里“面筋”的含量高．“面筋”是種子成分中的（　　）
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：
				題型：
			
          

						
          用超市里專用的餃子面粉包成的餃子，吃起來特別有“筋道”，這是因為這種面粉里“面筋”的含量高．“面筋”是種子成分中的淀粉…
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				科目：初中生物
				來源：2012年人教版初中生物七年級上3.1.2種子植物練習卷（解析版）
				題型：選擇題
			
          

						
          用超市里專用的餃子面粉包成的餃子，吃起來特別有“筋道”，這是因為這種面粉里“面筋”的含量高�！懊娼睢笔欠N子成分中的                      
（   
）
          


          A．淀粉          
B．蛋白質(zhì)       C．脂肪            D．無機鹽
          


           
          

			
          

			
          
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