Question

無論制作哪種泡菜，其原理都是利用    進(jìn)行發(fā)酵．醫(yī)療中常用的青霉素和頭孢霉素是相應(yīng)的    產(chǎn)生的抗生素．

Answer 1

【答案】分析：此題考查的是發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用，如制泡菜要用到乳酸菌，據(jù)此作答．
解答：解：微生物的發(fā)酵在食品的制作中應(yīng)用十分廣泛，如制作泡菜要用到乳酸菌，在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜具有特殊的風(fēng)味，還不破壞菜的品質(zhì)．醫(yī)療中常用的青霉素和頭孢霉素都屬于抗生素，是真菌發(fā)酵產(chǎn)生的．
故答案為：乳酸菌；真菌
點(diǎn)評(píng)：發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用在考試中經(jīng)常出現(xiàn)，注意掌握，并能應(yīng)用于實(shí)際的生活中．