Question

食品腐敗變質的根本原因主要是

1. A.
   含水量過高
2. B.
   溫度過高
3. C.
   微生物生長、繁殖
4. D.
   食物所含的營養(yǎng)豐富

Answer 1

C
分析：本題考查食品保鮮的原理．本知識可結合生活實際與食品的保存方法進行記憶．
解答：由于各種細菌、真菌等微生物，接觸到食物，并依附其上利用食物中的養(yǎng)分，發(fā)育、繁殖．期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．
故選：C
點評：注意食品保鮮的原理及生活中的應用．