Question

【題目】飯菜打包放進冰箱比放在室溫下不容易腐敗變質(zhì)的主要原因是（ ）

A.沒空氣，細菌真菌缺氧死亡B.沒空氣，細菌真菌無法繁殖

C.溫度低，細菌真菌死亡D.溫度低，細菌真菌生長繁殖慢

Answer 1

【答案】D

【解析】

食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的，根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等�，F(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑、溶菌酶等。

防止食品腐敗的原理都是殺死或抑制細菌、真菌的生長和繁殖。冰箱中溫度低，能抑制細菌、真菌等微生物的生長和繁殖，使細菌、真菌繁殖很慢，數(shù)量少，不能充分分解食物，達到保鮮的目的。因此飯菜放在冰箱里保存不容易腐敗變質(zhì)的主要原因是冰箱里溫度低，細菌真菌生長繁殖慢。

故選D。