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				將下面食品保存的方法與對(duì)應(yīng)的原理連線
          真空包裝法（如袋裝肉腸）_______________低溫抑菌
          脫水法（如干蘑菇）_______________破壞需氧菌類(lèi)生存環(huán)境
          冷凍法_______________除去水分，防止細(xì)菌、真菌生長(zhǎng)
          煙熏法_______________（如臘肉）
          巴斯德消毒法_______________化學(xué)物質(zhì)殺菌
          防腐劑法_______________高溫滅菌和防止與細(xì)菌、真菌接觸
          罐藏法（如盒裝牛奶）_______________高溫滅菌．
          			
          


			
          

		
          
		
		
	
          
		
          
			
          
				
          
				【答案】分析：本題考查食品保鮮的原理和一般方法．本知識(shí)可結(jié)合生活實(shí)際與食品的保存方法進(jìn)行記憶．
          解答：解：由于各種細(xì)菌、真菌等微生物，接觸到食物，并依附其上利用食物中的養(yǎng)分，發(fā)育、繁殖．期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長(zhǎng)代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．針對(duì)不同食品的特性采取不同的方法．
          故答案為：
          點(diǎn)評(píng)：注意食品保鮮的原理和具體食品的保存方法．				
          
							
          
			
          
			
          
			
			
          
		
          
	
          

		
          

		





			
          
		
          
		
				
          
				練習(xí)冊(cè)系列答案
		
          
		
				
			

					
          
				相關(guān)習(xí)題
			
          
						
		
          
			
          
				科目：初中生物
				來(lái)源：
				題型：
			
          

						
          食品的腐敗主要是由細(xì)菌和真菌引起的．某實(shí)驗(yàn)小組進(jìn)行了以下實(shí)驗(yàn)，來(lái)探究小蝦的保鮮方法．請(qǐng)回答：
          

          


          
組別
鮮蝦數(shù)
包裝
存放位置
時(shí)間
顏色
          

          
A組
10只
保鮮膜
冰箱
二天
保持原樣
          

          
B組
10只
保鮮膜
室內(nèi)
二天
有異味、變成白色（1）A組的保存方法是
          低溫保存法
          低溫保存法
          ．
          （2）B組鮮蝦變質(zhì)了，原因是微生物在食品中
          生長(zhǎng)
          生長(zhǎng)
          和
          繁殖
          繁殖
          ．
          （3）A、B兩組實(shí)驗(yàn)相互形成
          對(duì)照
          對(duì)照
          實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)的變量是
          溫度
          溫度
          ．
          （4）依據(jù)上述實(shí)驗(yàn)結(jié)果得出的結(jié)論是：
          低溫能抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖，從而有利于蝦的保鮮．
          低溫能抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖，從而有利于蝦的保鮮．
          ．
          （5）該實(shí)驗(yàn)小組的同學(xué)還想對(duì)洗手前后細(xì)菌和真菌數(shù)量變化情況進(jìn)行探究，請(qǐng)你幫他們將下面培養(yǎng)細(xì)菌和真菌的操作步驟進(jìn)行排序：
          DBAC
          DBAC
           （用字母表示）．
          A．培養(yǎng)    B．接種    C．觀察    D．配制培養(yǎng)基，高溫滅菌后冷卻．

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來(lái)源：
				題型：
			
          

						
          將下面食品保存的方法與對(duì)應(yīng)的原理連線
          真空包裝法（如袋裝肉腸）_______________低溫抑菌
          脫水法（如干蘑菇）_______________破壞需氧菌類(lèi)生存環(huán)境
          冷凍法_______________除去水分，防止細(xì)菌、真菌生長(zhǎng)
          煙熏法_______________（如臘肉）
          巴斯德消毒法_______________化學(xué)物質(zhì)殺菌
          防腐劑法_______________高溫滅菌和防止與細(xì)菌、真菌接觸
          罐藏法（如盒裝牛奶）_______________高溫滅菌．
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來(lái)源：
				題型：解答題
			
          

						
          將下面食品保存的方法與對(duì)應(yīng)的原理連線
          真空包裝法（如袋裝肉腸）_______________低溫抑菌
          脫水法（如干蘑菇）_______________破壞需氧菌類(lèi)生存環(huán)境
          冷凍法_______________除去水分，防止細(xì)菌、真菌生長(zhǎng)
          煙熏法_______________（如臘肉）
          巴斯德消毒法_______________化學(xué)物質(zhì)殺菌
          防腐劑法_______________高溫滅菌和防止與細(xì)菌、真菌接觸
          罐藏法（如盒裝牛奶）_______________高溫滅菌．
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來(lái)源：不詳
				題型：解答題
			
          

						
          將下面食品保存的方法與對(duì)應(yīng)的原理連線
          真空包裝法（如袋裝肉腸）_______________低溫抑菌
          脫水法（如干蘑菇）_______________破壞需氧菌類(lèi)生存環(huán)境
          冷凍法_______________除去水分，防止細(xì)菌、真菌生長(zhǎng)
          煙熏法_______________（如臘肉）
          巴斯德消毒法_______________化學(xué)物質(zhì)殺菌
          防腐劑法_______________高溫滅菌和防止與細(xì)菌、真菌接觸
          罐藏法（如盒裝牛奶）_______________高溫滅菌．
          

			
          

			
          
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