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          在釀酒時，在原料中要加入酵母菌生產(chǎn)出酒來，則環(huán)境中不能有（　�。�
          			
          


			
          

		
          
		
		
	
          
		
          
			
          
				
          
				
          分析：此題考查的是發(fā)酵技術在食品制作中的應用的知識，制酒要用到酵母菌，據(jù)此作答．
          解答：解：微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的作用，如釀酒時要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳．在有氧的條件下，酵母菌會把葡萄糖分解成水和二氧化碳．因此釀酒時要確保無氧氣．可見B符合題意．
          故選：B
          點評：關鍵點：制酒要用到酵母菌．其它微生物與食品制作的例子也要注意掌握．
          				
          
							
          
			
          
			
          
			
			
          
		
          
	
          

		
          

		





			
          
		
          
		
				
          
				練習冊系列答案
		
          
		
				
			

					
          
				相關習題
			
          
						
		
          
			
          
				科目：初中生物
				來源：
				題型：
			
          

						
          臨沂是我國重要的葡萄產(chǎn)地，“臨沂葡萄”營養(yǎng)豐富，不僅可以生食，還用來釀酒，加工罐頭，深受人們喜愛．請據(jù)此回答問題：
          （1）根吸收的水分是通過
          導管
          導管
          向上運輸?shù)饺~，其主要動力是來自于葉片的
          蒸騰
          蒸騰
          作用．葡萄里的糖分是其葉片通過光合作用合成的，所用的原料是
          二氧化碳和水
          二氧化碳和水
          ．
          （2）溫室大棚種植葡萄時，可通過夜間適當降低大棚內(nèi)的溫度來提高產(chǎn)量，其最主要的原因是溫度降低，
          呼吸
          呼吸
          作用減  弱，
          有機物
          有機物
          消耗減少．
          （3）“玫瑰香”葡萄是臨沂葡萄中的優(yōu)良品種，為了繁殖大量的“玫瑰香”葡萄，常用的方法是
          扦插
          扦插
          ．
          （4）“臨沂葡萄”產(chǎn)量中的三分之二用于釀酒及加工罐頭，葡萄酒的釀造離不開
          酵母
          酵母
          菌的發(fā)酵作用，這種微生物在生態(tài)系統(tǒng)中屬
          分解
          分解
          者，對于自然界中
          物質(zhì)循環(huán)
          物質(zhì)循環(huán)
          起著重要作用．
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：
				題型：
			
          

						
          探究問題：參考下面所提供的方法，結(jié)合自己已經(jīng)做過的實驗，探究以下問題．
          自制酒釀簡易方法．
          原料：糯米1kg，酒曲（又名甜酒藥）10g．
          制法：①將糯米先用水淘干凈，直到水清為止．再用水浸泡約8h，以糯米沒有硬心為度，撈出瀝干．
          ②將泡好瀝干的糯米蒸熟，再用涼開水沖一兩遍，降溫至30～35℃，瀝干抖散用．
          ③將待用的糯米攤開，撒上酒藥粉拌勻，盛入洗凈的容器內(nèi)抹平，并在中間做成一圓柱形窩形．蓋嚴后用棉被包裹，放在約25～30℃的環(huán)境中發(fā)酵．經(jīng)40h左右成酒釀．
          說明：①沒有糯米可用上等梗米．
          ②甜酒藥市場上有售，用量以包裝上的說明為準．
          （1）制作酒釀的原理：
          在制作酒釀的過程中要用到酵母菌，釀酒時在無氧的條件下，酵母菌發(fā)酵分解葡萄糖能產(chǎn)生酒精．
          在制作酒釀的過程中要用到酵母菌，釀酒時在無氧的條件下，酵母菌發(fā)酵分解葡萄糖能產(chǎn)生酒精．
          ．
          （2）制作酒釀的過程中，糯米要用清水洗凈，盛糯米的容器也要洗凈，這是為什么？
          （3）為什么最好放在25～30℃的環(huán)境中發(fā)酵？
          （4）請你利用微生物發(fā)酵的原理，嘗試制作其他種類的食品．
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：2013屆安徽省桐城市八年級學業(yè)水平考試生物試卷（解析版）
				題型：綜合題
			
          

						
          (18分)安徽蕭縣是我國重要的葡萄產(chǎn)地，“蕭縣葡萄”營養(yǎng)豐富，不僅可以生食，還用來釀酒，加工罐頭，
深受人們喜愛。請據(jù)此回答問題：
          


          


           （1）葡萄里的糖分是其葉片通過      
作用合成的，所用的原料是      和水。根吸收的水分向上運輸?shù)饺~的主要動力是來自于葉片的          作用。
          


          （2）溫室大棚種植葡萄時，可通過夜間適當降低大棚內(nèi)的溫度來提高產(chǎn)量，其最主要的原因是溫度降低，          作用減弱，         消耗減少。
          


          （3）“玫瑰香”葡萄是蕭縣葡萄中的優(yōu)良品種，為了繁殖大量的“玫瑰香”葡萄，常用的方法是                       
 。
          


          （4）“蕭縣葡萄”產(chǎn)量中的三分之二用于釀酒及加工罐頭，葡萄酒的釀造離不開        

          


          菌的發(fā)酵作用，這種微生物在生態(tài)系統(tǒng)中屬       
者，對于自然界中      起著重要作用。
          


           
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：
				題型：單選題
			
          

						
          在釀酒時，在原料中要加入酵母菌生產(chǎn)出酒來，則環(huán)境中不能有

          1. A.
            二氧化碳
          2. B.
            氧氣
          3. C.
            空氣
          4. D.
            水
          

			
          

			
          
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