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          【題目】酸奶就是利用微生物發(fā)酵制成的一種奶制飲品,這種微生物是( 。

          A. 乳酸菌B. 酵母菌C. 醋酸菌D. 霉菌

          【答案】A

          【解析】

          微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的作用,制酸奶用乳酸菌,據(jù)此解答。

          酸奶是以鮮牛奶為原料,加入乳酸菌發(fā)酵而成,牛奶經乳酸菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗,易于消化,所以具有甜酸風味,其營養(yǎng)成份與鮮奶大致相同,是一種高營養(yǎng)食品。故選A。

          練習冊系列答案
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