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          精英家教網 > 初中生物 > 題目詳情
          
			
          
				
          制作發(fā)酵食品的正確操作步驟是
          A．滅菌、發(fā)酵、接種、密封B．密封、滅菌、接種、發(fā)酵
          C．滅菌、密封、發(fā)酵、接種D．滅菌、接種、密封、發(fā)酵
          			
          


			
          

		
          
		
		
	
          
		
          
			
          
				
          
				
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          解析試題分析：制作發(fā)酵食品時首先要把材料煮熟，相當于高溫滅菌，以免雜菌的污染，然后進行冷卻，防止溫度過高殺死進行發(fā)酵的微生物，然后再接種上用來發(fā)酵的菌種，用以發(fā)酵的微生物多是厭氧的，因此發(fā)酵過程要密封，以創(chuàng)造無氧的環(huán)境，利于微生物的發(fā)酵。
          考點：發(fā)酵技術在食品制作中的作用。
          點評：此題是基礎題，難度一般，能夠熟記制作發(fā)酵食品的正確操作步驟，便可解題。
          				
          
							
          
			
          
			
          
			
			
          
		
          
	
          

		
          

		





			
          
		
          
		
				
          
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				科目：初中生物
				來源：
				題型：
			
          

						
          制作發(fā)酵食品的正確操作步驟是（　　）
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：2012-2013學年山東省臨清市八年級上學期期中考試生物試卷（帶解析）
				題型：單選題
			
          

						
          制作發(fā)酵食品的正確操作步驟是
          A．滅菌、發(fā)酵、接種、密封B．密封、滅菌、接種、發(fā)酵
          C．滅菌、密封、發(fā)酵、接種D．滅菌、接種、密封、發(fā)酵
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：2012-2013學年江蘇漣水金城外國語學校初二上學期第二次月考生物卷（解析版）
				題型：選擇題
			
          

						
          制作發(fā)酵食品的正確操作步驟是
          


          A．滅菌、發(fā)酵、接種、密封                B．密封、滅菌、接種、發(fā)酵
          


          C．滅菌、密封、發(fā)酵、接種                D．滅菌、接種、密封、發(fā)酵
          


           
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：2012-2013學年山東省德州市寧津縣育新中學八年級（下）期末生物試卷（一）（解析版）
				題型：選擇題
			
          

						
          制作發(fā)酵食品的正確操作步驟是（ ）
          A．滅菌、發(fā)酵、接種、密封
          B．密封、滅菌、接種、發(fā)酵
          C．滅菌、密封、發(fā)酵、接種
          D．滅菌、接種、密封、發(fā)酵
          

			
          

			
          
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