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          【題目】在制作饅頭和釀酒過程中都需要的微生物是( 。
          A.曲霉菌
          B.酵母菌
          C.青霉菌
          D.乳酸菌

          【答案】B
          【解析】解:做饅頭或面包時,經常要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,產生二氧化碳,二氧化碳是氣體,遇熱膨脹而形成小孔,使得饅頭或面包膨大和松軟.釀酒也要用到酵母菌,釀酒時在無氧的條件下,酵母菌發(fā)酵分解葡萄糖能產生酒精.
          故選:B
          此題考查的是發(fā)酵技術在食品制作中的應用的知識,制饅頭和釀酒都用到酵母菌,據此作答

          練習冊系列答案
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          B.全紅色
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          B.二個變量因素
          C.多個變量因素
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          B.牡丹花很美
          C.牡丹能開花結籽
          D.牡丹長有綠葉

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