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        1. 【題目】下列徽生物中,用于制作酸奶和泡菜的是(

          A.青霉B.葡枝根霉C.乳酸菌D.酵母菌

          【答案】C

          【解析】

          微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的應(yīng)用,如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌,據(jù)此解答。

          由分析可知,微生物的發(fā)酵在食品的制作中應(yīng)用十分廣泛,制作酸奶和泡菜都要用到乳酸菌。酸奶是以鮮牛奶為原料,加入乳酸菌發(fā)酵而成,牛奶經(jīng)發(fā)酵后原有的乳糖變?yōu)槿樗,易于消化,具有甜酸風(fēng)味。制作泡菜時(shí)也要用到乳酸菌,乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸,使得菜有特殊的風(fēng)味,還不破壞菜的品質(zhì)。青霉可以提取青霉素,防治細(xì)菌性疾病。制面包等需要加入酵母菌。葡枝根霉可使食物變質(zhì)。故選C。

          練習(xí)冊(cè)系列答案
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          D.增加水中氧氣

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          C.甲不結(jié)實(shí)、乙不結(jié)實(shí)、丙能結(jié)實(shí)D.甲、乙、丙都不結(jié)實(shí)

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