Question

【題目】食品在冰箱中能保存一定的時間不腐爛，主要是冰箱環(huán)境中（　�。�

A.細(xì)菌和真菌不能生長B.沒有細(xì)菌和真菌

C.細(xì)菌和真菌繁殖很慢D.細(xì)菌和真菌都凍死了

Answer 1

【答案】C

【解析】

因食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等。現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等。

防止食品腐敗的原理都是殺死或抑制細(xì)菌、真菌的生長和繁殖。冰箱中溫度低，能抑制細(xì)菌、真菌等微生物的生長和繁殖，使細(xì)菌、真菌繁殖很慢，數(shù)量少，不能充分分解食物，達(dá)到保鮮的目的。并不是低溫殺死細(xì)菌。因此，食品在冰箱中能保存一定的時間不腐爛，主要是冰箱環(huán)境中細(xì)菌和真菌繁殖較慢。

故選：C。