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          做泡菜時要用特殊的壇子，壇口必須加水密封。密封壇口的目的是? （?? ）
          A.隔絕空氣，抑制乳酸菌的發(fā)酵
          B.造成缺氧環(huán)境，抑制酵母菌的發(fā)酵
          C.利于醋酸菌在缺氧環(huán)境下進行呼吸作用
          D.造成缺氧環(huán)境，利于乳酸菌發(fā)酵
           
          			
          


			
          

		
          
		
		
	
          
		
          
			
          
				
          
				【答案】
          D
          【解析】
          試題分析：制作泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜具有特殊的風(fēng)味，乳酸菌是厭氧菌，分解有機物是不需要氧氣的，因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來封口，以避免外界空氣的進入，否則如果有空氣進入，就會抑制乳酸菌的活動，影響泡菜的質(zhì)量，選D。
          考點：本題考查的是發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用，解答此題的關(guān)鍵是熟知乳酸菌是厭氧菌，在無氧時才能產(chǎn)生乳酸。
           
          				
          
							
          
			
          
			
          
			
			
          
		
          
	
          

		
          

		





			
          
		
          
		
				
          
				練習(xí)冊系列答案
		
          
		
				
			

					
          
				相關(guān)習(xí)題
			
          
						
		
          
			
          
				科目：初中生物
				來源：
				題型：
			
          

						
          做泡菜時要用特殊的壇子，壇口必須加水密封．密封壇口的根本目的是（　�。�
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：
				題型：
			
          

						
          （2007?淄博）做泡菜時要用特殊的壇子，壇口必須加水密封．密封壇口的目的是（　�。�
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：2015屆江西上饒四中初二上期期末考試生物卷（解析版）
				題型：選擇題
			
          

						
          做泡菜時要用特殊的壇子，壇口必須加水密封。密封壇口的根本目的是
          


          A．隔絕空氣，抑制細(xì)菌的繁殖
          


          B．防止灰塵、細(xì)菌進入壇內(nèi)
          


          C．造成壇內(nèi)缺氧環(huán)境，有利于乳酸菌的發(fā)酵
          


          D．保溫、保濕
          


           
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：2014屆甘肅民勤縣第六中學(xué)初二上期期末考試生物卷（解析版）
				題型：選擇題
			
          

						
          做泡菜時要用特殊的壇子，壇口必須加水密封。密封壇口的根本目的是
          


          A．隔絕空氣，抑制細(xì)菌的繁殖
          


          B、防止灰塵、細(xì)菌進入壇內(nèi)
          


          C．造成壇內(nèi)缺氧環(huán)境，有利于乳酸菌的發(fā)酵
          


          D、保溫、保濕
          


           
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：2014屆云南騰沖縣第四中學(xué)初二上期期中考試生物卷（解析版）
				題型：選擇題
			
          

						
          做泡菜時要用特殊的壇子，壇口必須加水密封。密封壇口的目的是  （   ）
          


          A.隔絕空氣，抑制乳酸菌的發(fā)酵
          


          B.造成缺氧環(huán)境，抑制酵母菌的發(fā)酵
          


          C.利于醋酸菌在缺氧環(huán)境下進行呼吸作用
          


          D.造成缺氧環(huán)境，利于乳酸菌發(fā)酵
          


           
          

			
          

			
          
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          同步練習(xí)冊答案