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          制作泡菜時壇口必須密封，主要是為了（）
          A．隔絕空氣，防止其它菌進入 
          B．利于乳酸菌在缺氧的環(huán)境下發(fā)酵 
          C．防止灰塵污染 
          D．使多種細菌在壇內(nèi)快速增多 
          			
          


			
          

		
          
		
		
	
          
		
          
			
          
				
          
				
          B
          

          解析試題分析：制作泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜具有特殊的風(fēng)味，乳酸菌是厭氧菌，分解有機物是不需要氧氣的，因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來封口，以避免外界空氣的進入，否則如果有空氣進入，就會抑制乳酸菌的活動，影響泡菜的質(zhì)量。
          考點：本題考查的是發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用。
          				
          
							
          
			
          
			
          
			
			
          
		
          
	
          

		
          

		





			
          
		
          
		
				
          
				練習(xí)冊系列答案
		
          
		
				
			

					
          
				相關(guān)習(xí)題
			
          
						
		
          
			
          
				科目：初中生物
				來源：2016屆甘肅莊浪縣陽川中學(xué)初一上期第三次月考生物卷（解析版）
				題型：選擇題
			
          

						
          能大量吞食細菌，使污水凈化的單細胞生物是………………（    ）
          A.變形蟲          B.小瓜蟲        C.喇叭蟲           D.草履蟲
           
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：2016屆湖南耒陽冠湘中學(xué)初一上期第二次段考生物卷（解析版）
				題型：選擇題
			
          

						
          取顯微鏡的正確方法是
          A． 用兩手握住鏡臂                B． 用左手提著鏡臂
          C． 右手握住鏡臂、左手托住鏡座    D． 用兩手托住鏡座
           
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：2016屆湖南耒陽冠湘中學(xué)初一上期第二次段考生物卷（解析版）
				題型：選擇題
			
          

						
          挑取黃瓜果肉細胞制成的玻片標(biāo)本叫
          A．切片    B．涂片     C．裝片     D．玻片
           
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：
				題型：單選題
			
          

						
          制作泡菜的原理就是利用乳酸菌使蔬菜中的有機物生成乳酸，制作泡菜時，泡菜壇要加蓋，同時還要用水封口，這是因為
          A．乳酸菌是厭氧菌，防止氧進入壇內(nèi) 
          B．乳酸菌是好氧菌，讓更多的氧進入壇內(nèi) 
          C．乳酸菌的生活需要水 
          D．乳酸菌的生活不需要水 
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：
				題型：單選題
			
          

						
          酸奶是一種有益的酸性乳品，泡菜也是特色小吃，這是人們利用（   ）的發(fā)酵作用。
          A．大腸桿菌B．酵母菌C．曲霉D．乳酸菌
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：
				題型：單選題
			
          

						
          下列微生物中，用來使面粉發(fā)酵蒸饅頭的是
          A．酵母菌 B．乳酸菌 C．醋酸菌 D．根瘤菌 
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：
				題型：單選題
			
          

						
          制作泡菜時，泡菜壇既要加蓋，還要用一圈水封口，主要目的是（   ）
          A．制造無光環(huán)境 B．防止雜菌進入 C．保鮮 D．保溫 
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：
				題型：判斷題
			
          

						
          古人類學(xué)家認為，古人類用火燒烤食物，改善了身體的營養(yǎng)，促進了腦的發(fā)育．　 　（判斷對錯）
          

			
          

			
          
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          同步練習(xí)冊答案