Question

【題目】下列哪組食品的制作過(guò)程中都運(yùn)用了微生物生物發(fā)酵技術(shù)（ ）

A.白米飯、醬油B.面包、酸奶

C.豆腐、火腿腸D.食醋、臘肉

Answer 1

【答案】B

【解析】

發(fā)酵一般泛指利用微生物制造工業(yè)原料或產(chǎn)品的過(guò)程。由微生物、有機(jī)物、培養(yǎng)基等在一定的溫度和pH等條件下進(jìn)行。比如制作醬油、醬等要用曲霉，制作面包、饅頭和酒要用酵母菌，制作酸奶要用乳酸菌，制作醋要用醋酸菌。

A．白米飯沒(méi)有利用發(fā)酵技術(shù)，而醬油利用了發(fā)酵技術(shù)，A不符合題意。

B．面包和酸奶都利用了發(fā)酵技術(shù)，B符合題意。

C．豆腐和火腿腸都沒(méi)有利用發(fā)酵技術(shù)，C不符合題意。

D．食醋利用了發(fā)酵技術(shù)，而臘肉沒(méi)有利用發(fā)酵技術(shù)，D不符合題意。

故選B。