Question

【題目】生物與人類的生產(chǎn)、生活密切相關(guān)。請(qǐng)回答下面問(wèn)題：

（1）春天播種后，農(nóng)民往往用塑料薄膜覆蓋地面，其主要作用是 ___________ 和保持土壤濕度。

（2）道路兩旁行道樹(shù)的枝條很多，是由哪種芽發(fā)育而來(lái)的? _____________

（3）在饅頭、食醋、面包、腌肉、乳豆腐中不是發(fā)酵食品的是__________________

（4）君子蘭澆水過(guò)多、過(guò)勤，不利于根的__________ 會(huì)導(dǎo)致?tīng)�根導(dǎo)致死亡。

（5）制作酸奶等發(fā)酵食品一般包括________、接種、密封_________ 等步驟。

（6）___________的大量繁殖是食品腐敗的主要原因。生活、生產(chǎn)中，食品保存的方法很多，如：冷藏、添加適當(dāng)?shù)氖称贩栏瘎┑确椒�，�?qǐng)你寫出一種 _____________________

Answer 1

【答案】提高土壤溫度（或提高地溫） 葉芽 腌肉 呼吸（或呼吸作用） 滅菌 發(fā)酵 微生物（或細(xì)菌和真菌） 真空保存（或干燥、冷凍、腌制、 脫水、熟制）

【解析】

（1）種子萌發(fā)必須同時(shí)滿足外界條件和自身?xiàng)l件，外界條件為一定的水分、適宜的溫度和充足的空氣；自身?xiàng)l件是胚是完整的、胚是活的、種子不在休眠期以及胚發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

（2）植株的生長(zhǎng)既包括植物根的伸長(zhǎng)，又包括芽發(fā)育成新的枝條。

（3）發(fā)酵技術(shù)是指人們利用微生物的發(fā)酵作用，運(yùn)用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過(guò)程，大規(guī)模生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)，稱為發(fā)酵技術(shù)。

（4）深耕松土給農(nóng)作物深耕松土可以增加土壤中氧氣的含量，根部氧氣供應(yīng)充足時(shí)，呼吸作用旺盛。有利于根部的生長(zhǎng)和對(duì)無(wú)機(jī)鹽等養(yǎng)料的吸收。

（5）制作酸奶等發(fā)酵食品一般包括高溫滅菌、接種、密封、發(fā)酵等步驟。

（6）食品腐敗的原因是微生物的大量繁殖，因此食品貯存的原理都是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長(zhǎng)和繁殖。

（1）種子萌發(fā)必須同時(shí)滿足外界條件和自身?xiàng)l件，外界條件為一定的水分、適宜的溫度和充足的空氣。春天播種后，農(nóng)民往往用塑料薄膜覆蓋地面，其作用是提高土壤溫度和保持土壤濕度，利于種子萌發(fā)。

（2）由葉芽（或枝芽）的結(jié)構(gòu)和發(fā)育可知：生長(zhǎng)點(diǎn)可以使芽軸不斷伸長(zhǎng)；葉原基將來(lái)發(fā)育成幼葉；幼葉將來(lái)發(fā)育成葉；芽軸將來(lái)發(fā)育成莖；芽原基將來(lái)發(fā)育成側(cè)芽。所以枝條是由葉芽發(fā)育而來(lái)的。

（3）饅頭、面包要用到乳酸菌；食醋要用到醋酸菌；腌肉是食品保存，不是發(fā)酵食品；乳豆腐用到霉菌。所以不是發(fā)酵食品的是腌肉。

（4）家庭養(yǎng)花時(shí)要及時(shí)松土，不能澆水太勤，目的是防止根部缺氧，保證植物根部進(jìn)行呼吸作用以釋放更多能量，促進(jìn)根部的吸收和植物的生長(zhǎng)。所以君子蘭澆水過(guò)多、過(guò)勤，不利于根的呼吸會(huì)導(dǎo)致?tīng)�根導(dǎo)致死亡。

（5）制作酸奶時(shí)要用到乳酸菌，先是將牛奶煮沸，進(jìn)行高溫滅菌，然后冷卻。再在冷卻后的牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶，相當(dāng)于接種。乳酸菌要在無(wú)氧的條件下才能發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，因此容器要密封，以創(chuàng)造無(wú)氧的環(huán)境。最后放在溫暖的環(huán)境中培養(yǎng)1天。所以制作酸奶等發(fā)酵食品一般包括高溫滅菌、接種、密封、發(fā)酵等步驟。

（6）食品腐敗的原因是微生物的大量繁殖，所以食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖，可以真空保存、干燥、冷凍、腌制、脫水、熟制等。