Question

【題目】如圖所示，在探究饅頭在口腔中的變化的實(shí)驗(yàn)中。

（1）如果這三支試管都放入37℃左右的溫水中，那么10分鐘后，取出并加碘液，搖均，結(jié)果是 _____號試管不變藍(lán)。原因是：_______。

（2）為什么放入37℃左右的溫水中_________。

（3）在1號試管和2號試管這組對照實(shí)驗(yàn)變量是_________。

（4）______號試管和3號試管這一組對照實(shí)驗(yàn)，說明了饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌和_______的分泌都有關(guān)系。

Answer 1

【答案】1 1試管的淀粉被淀粉酶轉(zhuǎn)化成麥芽糖 模擬人體的正常體溫，滿足唾液淀粉酶消化淀粉的溫度條件。 唾液 1 唾液

【解析】

在實(shí)驗(yàn)中，控制變量和設(shè)置對照實(shí)驗(yàn)是設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案必須處理好的兩個(gè)關(guān)鍵問題。該實(shí)驗(yàn)設(shè)置了兩組對照實(shí)驗(yàn)：①與②、①與③，變量分別是唾液、牙齒的咀嚼和舌的攪拌。

（1）在37度左右的條件下，唾液淀粉酶的活性最高；10分鐘后，1試管的淀粉被淀粉酶轉(zhuǎn)化成麥芽糖，加入碘液不變藍(lán)；2試管中由于沒有淀粉酶，淀粉不發(fā)生變化，加入碘液后變藍(lán)；試管中的淀粉酶只能消化一部分淀粉，加入碘液后，也會變藍(lán)。1和2的結(jié)果對比說明：唾液淀粉酶能將淀粉消化；1和3的結(jié)果對比說明：牙齒的咀嚼和舌的攪拌能夠促進(jìn)淀粉的消化。

（2）把三支試管都放在37℃的溫水中加熱10分鐘，其目的是模擬人體的正常體溫，滿足唾液淀粉酶消化淀粉的溫度條件。高溫和低溫都會使酶的活性受到抑制；在人體內(nèi)酶的活性最高，這說明在37℃左右酶的催化作用最強(qiáng)，因此實(shí)驗(yàn)過程中應(yīng)將裝置放在37℃的水中進(jìn)行水浴。

（3）1號試管與2號試管以唾液為變量形成一組對照實(shí)驗(yàn)，結(jié)果1號遇碘不變藍(lán)，2號遇碘變藍(lán)，說明唾液對淀粉的消化作用。

（4）通過①號試管和3號試管對照，可以說明饅頭變甜與牙齒和舌頭與牙齒的咀嚼、舌的攪拌和唾液的分泌都有關(guān)系。