Question

【題目】當(dāng)今社會(huì)食品安全問題日益突出，為防止食品腐敗變質(zhì)，應(yīng)采取的保存方法有（ ）

①高溫②低溫③保持干燥④保持濕潤(rùn) ⑤暴露空氣中 ⑥隔絕空氣

A. ①③⑥

B. ①④⑤

C. ②④⑥

D. ②③⑥

Answer 1

【答案】D

【解析】由于各種細(xì)菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并利用食物中的養(yǎng)分發(fā)育、繁殖。期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長(zhǎng)代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等。因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的，根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死微生物或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，食品保存方法有②低溫、④保持干燥、⑥隔絕空氣；而①高溫、③保持濕潤(rùn)、⑤暴露空氣中細(xì)菌真菌的繁殖會(huì)加快，加速食品變質(zhì)。