Question

【題目】下列防止食品腐敗的方法中，不能采用的是（ ）
A.冰箱冷藏
B.晾曬干
C.大量添加防腐劑
D.加鹽腌制

Answer 1

【答案】C
【解析】解：A、防止食品腐敗的原理都是殺死或抑制細(xì)菌、真菌的生長(zhǎng)和繁殖．冰箱冷藏，溫度低，能抑制細(xì)菌、真菌等微生物的生長(zhǎng)和繁殖，使細(xì)菌、真菌繁殖很慢，數(shù)量少，不能充分分解食物，達(dá)到保鮮的目的，可以采用．
B、晾曬干原理是減少食品中內(nèi)的水分，從而抑制細(xì)菌真菌的生長(zhǎng)繁殖來延長(zhǎng)保質(zhì)期的，可以采用．
C、防腐劑是用以保持食品原有品質(zhì)和營養(yǎng)價(jià)值為目的食品添加劑，它能抑制微生物活動(dòng)、防止食品腐敗變質(zhì)從而延長(zhǎng)保質(zhì)期．由于目前使用的防腐劑大多是人工合成的，超標(biāo)準(zhǔn)使用會(huì)對(duì)人體造成一定損害，大量添加防腐劑不能采用．
D、腌制法是用較多的鹽滲出水分，從而抑制細(xì)菌、真菌的生長(zhǎng)和繁殖，可以采用．
故選：C
【考點(diǎn)精析】本題主要考查了食品保存的常用方法的相關(guān)知識(shí)點(diǎn)，需要掌握傳統(tǒng)的食品保存方法有：曬干、風(fēng)干、鹽漬、糖漬、煙熏、酒泡等；現(xiàn)代的食物保存方法有：罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等才能正確解答此題．