Question

（2010?南平質(zhì)檢）下列屬于發(fā)酵食品的是（　　）

A．純奶

B．酸奶

C．豆?jié){

D．現(xiàn)榨果汁

Answer 1

分析：此題考查的是微生物的發(fā)酵在食品制造中的應(yīng)用，據(jù)此作答．

解答：解：微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中具有重要意義，如制酸奶要用到乳酸菌，酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)發(fā)酵后原有的乳糖變?yōu)槿樗�，易于消化，所以具有甜酸風(fēng)味．其中果汁、豆?jié){都是壓榨成的，以及純奶等都與微生物的發(fā)酵無(wú)關(guān)．可見(jiàn)B符合題意．
故選：B

點(diǎn)評(píng)：注意掌握發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用，平時(shí)注意積累相關(guān)的例子．