Question

（2012?宜春模擬）放久了的桔子有的雖看不出有腐爛，吃起來(lái)卻有股酒味．導(dǎo)致這種味道的微生物是（　�。�

A．霉菌

B．枯草桿菌

C．甲烷菌

D．酵母菌

Answer 1

分析：酵母菌與我們的生活息息相關(guān)，蒸饅頭、做面包、釀酒都離不開(kāi)酵母菌．據(jù)此解答．

解答：解：有的真菌在食品的制作中具有重要的意義，如制啤酒時(shí)要用到酵母菌，酵母菌能通過(guò)發(fā)酵，在無(wú)氧的條件下把有機(jī)物分解成酒精和二氧化碳，酵母菌是一種分布極其廣泛的菌類，在廣袤的大自然中，尤其在一些含糖分較高的水果中，這種酵母菌更容易繁衍滋生．當(dāng)成熟的果實(shí)墜落下來(lái)后，由于受到果皮上或空氣中酵母菌的作用而生成酒，是一種自然現(xiàn)象．就是在我們的日常生活中，在腐爛的水果攤附近能常常嗅到由于水果散發(fā)出來(lái)的陣陣酒味兒，就是酵母菌的發(fā)酵作用．
故選：D

點(diǎn)評(píng)：掌握真菌在食品制作中的作用，平時(shí)注意搜集相關(guān)的例子．