下表顯示黃豆和牛奶內若干營養(yǎng)成分的重量，而某成年人對此類營養(yǎng)成分的每日需求量也一并列出：
| 養(yǎng) 分 |
黃豆內的含量
（g/100g） |
牛奶內的含量
（g/100g） |
成年人每日需求量
（g） |
| 蛋白質 |
38.00 |
3.30 |
80.00 |
| 碳水化合物 |
31.30 |
4.70 |
380.00 |
| 脂肪 |
18.00 |
3.80 |
80.00 |
| 鈣質 |
0.06 |
0.12 |
0.80若該成年人每日只食用1000g黃豆：
（1）表中哪幾種養(yǎng)分會超過其每日的需求量？蛋白質、脂肪 蛋白質、脂肪
（2）2004年曾一度被中央電視臺曝光的安徽阜陽劣質奶粉中摻有植物淀粉，請問用什么方法可以鑒別？把這種奶粉溶于清水，再加入適量碘液，看是否變成藍色 把這種奶粉溶于清水，再加入適量碘液，看是否變成藍色 ．
分析：此題是一個資料分析題，主要考查的是人體需要的營養(yǎng)物質，思考解答． 解答：解：（1）食物中含有六大類營養(yǎng)物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，不同的營養(yǎng)物質，每天的需要量不同，分析表中數(shù)據(jù)可知，該成年人每日只食用1000g黃豆，則每天他可從食物中獲得蛋白質38.00×1000÷100═380克，超過了每日需求量；碳水化合物是31.3×1000÷100═313克，未超過每日需求量；脂肪是18.00×1000÷1000═180克，超過每日需求量；鈣質是0.06×1000÷100═0.60克，未超過每日需求量．可見超過其每日需求量的是蛋白質和脂肪．
（2）、淀粉遇碘變藍色，這是淀粉的特性，據(jù)此可以用碘液來檢驗淀粉的有無，具體方法是將劣質奶粉放入少量清水，再加入適量碘液，看是否變成藍色，如果變藍色，則證明有淀粉，否則，無淀粉．
故答案為：（1）、蛋白質、脂肪
（2）、把這種奶粉溶于清水，再加入適量碘液，看是否變成藍色 點評：掌握人體需要的營養(yǎng)物質，分析資料，結合題意即可正確解答．
練習冊系列答案
相關習題
科目：初中生物
來源：
題型：
下表顯示黃豆和牛奶內若干營養(yǎng)成分的重量，而某成年人對此類營養(yǎng)成分的每日需求量也一并列出，請分析回答下列問題：
| 養(yǎng)分 |
黃豆內的含量（g/100g） |
牛奶內的含量（g/100g） |
成年人每日需
（g） |
| 蛋白質 |
38.00 |
3.30 |
80.00 |
| 碳水化合物 |
31.30 |
4.70 |
380.0 |
| 脂肪 |
18.00 |
3.80 |
80.00 |
| 鈣質 |
0.06 |
0.12 |
0.80（1）若該成年人每日只食用1000g黃豆，表中養(yǎng)分會超過每日需求量的是 蛋白質和脂肪 蛋白質和脂肪 ．
（2）黃豆、牛奶攝入人體后，其中參與脂肪成分消化的消化液是由哪些消化器官分泌的？肝臟、小腸、胰腺 肝臟、小腸、胰腺 ．
（3）牛奶被視為嬰兒的理想食品的原因是含豐富的蛋白質和鈣質，營養(yǎng)合理，適于嬰幼兒生長 含豐富的蛋白質和鈣質，營養(yǎng)合理，適于嬰幼兒生長 ．
（4）2004年曾一度被中央電視臺曝光的安徽阜陽劣質奶粉，其營養(yǎng)成分與正常奶粉有什么不同？蛋白質含量少 蛋白質含量少 ．
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科目：初中生物
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題型：
下表顯示黃豆和牛奶內若干營養(yǎng)成分的重量，而某成年人對此類營養(yǎng)成分的每日需求量也一并列出：
| 養(yǎng)分 |
黃豆內的含量（g/100g） |
牛奶內的含量（g/100g） |
成年人每日需求量（g） |
| 蛋白質 |
38.00 |
3.30 |
80.00 |
| 碳水化合物（淀粉 ） |
31.30 |
4.70 |
380.0 |
| 脂肪 |
18.00 |
3.80 |
80.00 |
| 鈣質 |
0.06 |
0.12 |
0.80（1）若該成年人每日只食用1 000 g黃豆，表中養(yǎng)分會超過每日需求量的是 蛋白質、脂肪 蛋白質、脂肪 ．
（2）若某人每日只食用1 000 g牛奶，表中養(yǎng)分不滿足每日需求量的是蛋白質、碳水化合物、脂肪 蛋白質、碳水化合物、脂肪 ．
（3）豆腐、牛奶中含有豐富蛋白質，參與該營養(yǎng)成分消化的主要消化器官有胃、小腸 胃、小腸 ．
（4）新聞報道最近又出現(xiàn)了“大頭娃娃”，其主要原因是這些“大頭娃娃”所攝取的是市場購買的劣質奶粉，這些劣質奶粉中不含或含有極少量的蛋白質 蛋白質 成分，嚴重影響了嬰兒身體的生長發(fā)育．
（5）青少年時期，是一生中身體發(fā)育和智力發(fā)展的黃金時期．為使青少年健康地成長，應養(yǎng)成哪些良好的飲食習慣？
一日三餐，按時進餐；不偏食，不挑食，不暴飲暴食等 一日三餐，按時進餐；不偏食，不挑食，不暴飲暴食等 ．
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科目：初中生物
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題型：
下表顯示黃豆和牛奶內若干營養(yǎng)成分的含量，而某成年人對此營養(yǎng)成分的每日需求量也一并指出．據(jù)表回答下列問題：
| 養(yǎng)分 |
100g黃豆內的含量（g） |
100g牛奶內的含量（g） |
成年人每日需求量（g） |
| 糖類 |
18.6 |
3.4 |
380.00 |
| 脂肪 |
16.0 |
3.2 |
80.00 |
| 蛋白質 |
35.1 |
3.0 |
80.00 |
| 鈣 |
0.19 |
0.10 |
0.80（1）某成年人每日只食用1000g黃豆， 、 、 會超過其每日需求量．
（2）如果這個成年人每日只食用2500g牛奶， 、 不能滿足每日需求量．
（3）2004年，中央電視臺“焦點訪談”欄目報道了安徽阜陽劣質奶粉充斥農村市場，奶粉中蛋白質含量大大低于國家規(guī)定標準，摻雜了大量植物淀粉，給僅靠奶粉喂養(yǎng)的嬰兒造成嚴重營養(yǎng)不良，生長畸形，導致13名嬰兒死亡．若你是技術監(jiān)督質檢人員，請?zhí)岢鲆环N鑒別劣質奶粉的辦法： ．
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科目：初中生物
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題型：
（4分）下表顯示黃豆和牛奶內若干營養(yǎng)成分的重量，而某成年 人對此類營養(yǎng)成分的每日需求量也一并列出，請分析回答下列問題： | 養(yǎng)分 | 黃豆內的含量（g/100g） | 牛奶內的含量（g/100g） | 成年人每日需 （g） | | 蛋白質 | 38.00 | 3.30 | 80.00 | | 碳水化合物 | 31.30 | 4.70 | 380.0 | | 脂肪 | 18.00 | 3.80 | 80.00 | | 鈣質 | 0.06 | 0.12 | 0.80 | （1）若該成年人每日只食用1000 g黃豆，表中養(yǎng)分會超過每日需求量的是 。 （2）黃豆、牛奶攝入人體后，其中參與脂肪成分消化的消化液是由哪些消化器官分泌的？ 。 （3）牛奶被視為嬰兒的理想食品的原因是 。 （4）2004年曾一度被中央電視臺曝光的安徽阜陽劣質奶粉，其營養(yǎng)成分與正常奶粉有什么不同？ 。
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