Question

【題目】請將各類食品與其保存方法對應。

Answer 1

【答案】

【解析】

食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等�，F(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等。

①干香菇是利用人工方法脫水，減少蘑菇內的水分，從而抑制細菌真菌的生長繁殖來延長保質期的，屬于脫水法。

②黃桃罐頭食品是利用在密封前高溫滅菌后封蓋，封蓋后外面的細菌、真菌不能進入來保存的，因此屬于罐藏法。

③盒裝牛奶是利用高溫消毒來殺菌來延長牛奶的保質期，因此屬于巴氏消毒法。

④咸鴨蛋是利用食鹽腌制，利用鹽溶液除去肉中的水分，抑制細菌真菌的生長繁殖，來延長鴨蛋的保質期，屬于腌制法。

⑤袋裝肉腸是利用真空環(huán)境缺氧的特點，抑制細菌真菌的生長繁殖，來延長肉腸的保質期，因此屬于真空包裝法。

故各類食品與其保存方法正確的對應是：