| 食物 | 糖類 （克） |
脂肪 （克） |
蛋白質(zhì) （克） |
維生素A（毫克） | 維生素C（毫克） | 維生素D（毫克） | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| A | 0.4 | 90 | 6 | 4 | 7 | 40 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| B | 20 | 7 | 20 | 40 | 12 | 0 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| C | 8.8 | 9.5 | 65 | 7 | 10 | 14 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| D | 36.2 | 10 |
24 | 3 | 220 | 0
分析：在研究一種條件對研究對象的影響時，所進(jìn)行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實(shí)驗(yàn)，叫對照實(shí)驗(yàn)；控制變量和設(shè)置對照實(shí)驗(yàn)是設(shè)計實(shí)驗(yàn)方案必須處理好的兩個關(guān)鍵問題． 解答：解：（1）對照實(shí)驗(yàn)指的是除了探究的條件不同以外，其它條件都相同．對照實(shí)驗(yàn)分為實(shí)驗(yàn)組和對照組，實(shí)驗(yàn)組是接受實(shí)驗(yàn)變量處理的對象組，對照組是自然狀態(tài)下不接受實(shí)驗(yàn)變量處理的對象組，要探究唾液對饅頭的消化作用，以唾液為變量設(shè)置對照實(shí)驗(yàn)，即選用表中的①號試管和②號試管形成對照實(shí)驗(yàn)，①號試管為對照組，向1號試管加入2ml清水；②號試管為實(shí)驗(yàn)． （2）消化酶發(fā)揮最好效果的溫度是與人體的溫度相同的，即37℃左右．因此在實(shí)驗(yàn)中要將裝置放在37℃的溫水中． （3）根據(jù)淀粉遇碘變藍(lán)色，麥芽糖遇碘不會變藍(lán)的性質(zhì)．2號試管中的淀粉被分解了，滴加碘液后不變藍(lán)，溶液呈碘液的顏色，即淡黃色，說明淀粉被唾液淀粉酶分解了；1號試管中加入的是清水，清水對淀粉無消化作用，滴加碘液后變藍(lán)色．由此可見，唾液腺分泌的唾液在口腔中，食物中淀粉的消化始于口腔，在口腔內(nèi)進(jìn)行初步消化，進(jìn)入小腸后被徹底消化成人體可以吸收的葡萄糖． 故答案為：（1）2mL清水；對照；（2）37；（3）不變藍(lán)；口腔 點(diǎn)評：此題考查了唾液淀粉酶對淀粉的消化作用以及溫度對酶效力的影響． 
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