Question

【題目】下表是初三小明同學的平日食譜及食譜中主要營養(yǎng)成分的含量，試分析回答：

（1）小明所吃的食物中，能為其提供能量的營養(yǎng)成分除表中列出的外，還有__________________；蛋白質的消化需要_____________________消化液的共同參與下才能完成。

（2）營養(yǎng)學家研究提出：成年人的蛋白質供給量每天不少于80克，鈣供給量應每天不少于0.8克，青少年因處于生長發(fā)育旺盛階段，其蛋白質和鈣的供給量應更高。若小明長期按該食譜進食，攝入的蛋白質能否滿足生長發(fā)育的需要？_________；有無可能患佝僂��？_______。

（3）小明認為“青菜基本沒有營養(yǎng)價值”，于是近來減少了對青菜的食用量。這樣做最容易引發(fā)什么疾病？_________________，其中的道理是___________________________。

（4）表中所列的營養(yǎng)成分中不需要消化就可以被直接吸收的有機物是________，該物質吸收的主要場所是__________。

Answer 1

【答案】 糖類、脂肪 胃液、腸液、胰液 能 有 壞血病 食譜本身維生素C含量不多，若不吃蔬菜就會使體內維生素C嚴重不足 維生素C 小腸

【解析】（1）食物中的營養(yǎng)物質有蛋白質，脂肪、糖類，水分，無機鹽和維生素，其中蛋白質是基本物質，脂肪是主要是儲能物質，糖類是主要的供能物質，均能夠提供能量，水分、無機鹽和維生素不能提供能量。蛋白質有胃內胃液的作用下初步消化，初步消化的蛋白質在小腸內腸液和胰液的作用下分解為氨基酸。因此，小明所吃的食物中，能為其提供能量的營養(yǎng)成分除表中列出的外，還有糖類、脂肪；蛋白質的消化需要胃液、腸液和胰液消化液的共同參與下才能完成。

（2）若小明長期按該食譜進食，每天攝入的蛋白質量═1000÷100×8+500÷100×1.2+100÷100×3+100÷100×12═80+6+3+12═101（克/天），大于80克/天，因此每天攝入的蛋白質能滿足生長發(fā)育的需要；每天鈣的攝入量═1000÷100×28+500÷100×32+100÷100×104+100÷100×6═280+160+104+6═550（毫克/天）═0.55克/天，小于0.8克/天，因此每天攝入的鈣的量應不少于于0.8克/天，有可能患佝僂癥。

（3）青菜中含有大量的維生素和無機鹽，李明的食譜中維生素C主要來源于青菜，少吃青菜就會缺乏維生素C，引發(fā)壞血病。因此，小明認為“青菜基本沒有營養(yǎng)價值”，于是近來減少了對青菜的食用量，這樣做最容易引發(fā)壞血病，其中的道理是食譜本身維生素C含量不多，若不吃蔬菜就會使體內維生素C嚴重不足。

（4）小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質的主要器官，因為小腸長5～6米左右，內表面有皺襞和小腸絨毛，加大了吸收的面積；腸壁和毛細血管壁都很薄，各由一層上皮細胞構成，利于營養(yǎng)物質的吸收。水、無機鹽和維生素可以不經過消化而直接被消化道壁吸收，其中維生素C屬于維生素，是有機物。因此，表中所列的營養(yǎng)成分中不需要消化就可以被直接吸收的有機物是維生素，該物質吸收的主要場所是小腸。