Question

【題目】天冷時很多人愛涮火鍋，也愛喝一口熱乎乎的火鍋湯。不過，此前網(wǎng)上有說法稱久煮的火鍋湯里會有亞硝酸鹽。那么，火鍋當中會產(chǎn)生亞硝酸鹽嗎？其煮的時間與亞硝酸鹽的產(chǎn)生又有怎樣的關(guān)系？北京一家食品安全一級實驗室，模擬制作清湯鍋底的火鍋，并往里煮幾種常見食品，測試不同時間節(jié)點的火鍋湯內(nèi)亞硝酸鹽含量。以下是實驗結(jié)果：

（1）由此實驗我們得出的結(jié)論是。
（2）（營養(yǎng)物質(zhì)）在胃內(nèi)開始被消化，其中的一些消化產(chǎn)物將與亞硝酸鹽反應，生成強致癌性物質(zhì)——亞硝胺。
（3）亞硝酸鹽還會使血紅蛋白失去運輸的能力，從而出現(xiàn)亞硝酸鹽中毒現(xiàn)象。
（4）專家建議，平時在吃火鍋后，可以多吃新鮮水果，因為其富含 ， 不僅可以預防壞血病，也可以清除亞硝酸鹽。
（5）除了多吃水果，請你給身邊特別愛喝火鍋湯的朋友再提一條建議：。

Answer 1

【答案】
（1）火鍋煮的越久,其內(nèi)產(chǎn)生的亞硝酸鹽越多
（2）蛋白質(zhì)
（3）氧或氧氣
（4）維生素C
（5）火鍋湯剛煮開不久可以喝,不要喝煮太久的火鍋湯
【解析】（1）由此實驗我們得出的結(jié)論是在一定范圍內(nèi)，火鍋煮得越久，其內(nèi)產(chǎn)生的亞硝酸鹽越多。（2）蛋白質(zhì)（營養(yǎng)物質(zhì)）在胃內(nèi)開始被消化，“其中的一些消化產(chǎn)物將與亞硝酸鹽反應，生成強致癌性物質(zhì)--亞硝胺”。（3）亞硝酸鹽還會使血紅蛋白失去運輸氧的能力，“從而出現(xiàn)亞硝酸鹽中毒現(xiàn)象”。（4）“專家建議，平時在吃火鍋后，可以多吃新鮮水果”，因為其富含維生素C，“不僅可以預防壞血病，也可以清除亞硝酸鹽”。（5）“除了多吃水果”，給身邊特別愛喝火鍋湯的朋友提的一條建議是：火鍋湯剛煮開不久可以喝，不要喝煮太久的火鍋湯。