Question

【題目】網(wǎng)上熱賣的酸奶機能夠將其內容物加熱至42℃并保持恒溫，其功能相當于一個恒溫培養(yǎng)箱，八年級學生王某學習了細菌、真菌的培養(yǎng)方法后，興致勃勃地網(wǎng)購了酸奶機，并按下列步驟嘗試制作酸奶：

（1）將約1L鮮奶倒進鍋里加熱至沸騰，還把酸奶機的內膽放在開水中煮5分鐘。該步驟的目的是_________________________________________

（2）將煮沸后的鮮奶倒入酸奶機，等牛奶變涼了再加入酸奶約100毫升。該步驟相當于培養(yǎng)細菌、真菌的一般方法中的__________________過程，加入的牛奶是提供______________加入酸奶的目的是利用其中的____________________。

（3）蓋上酸奶機的蓋子，讓內部處于密封狀態(tài)，打開開關。王某認為，自己的上述操作滿足了該發(fā)酵過程所需要的基本外界條件：_________________、無氧的環(huán)境（用于制作酸奶的是厭氧菌），還有水和充足的有機物。最后王某成功地做出了美味的酸奶，品嘗著勞動成果。

（4）與制酸奶用到的微生物相比，噬菌體沒有_____________結構。

Answer 1

【答案】將原有的細菌和真菌殺死 接種 營養(yǎng)物質 乳酸菌 適宜的溫度 細胞

【解析】

微生物的發(fā)酵在食品、藥品等的制作和生產中具有重要的作用，如制作酸奶時要用到乳酸菌，乳酸菌在無氧、適宜的溫度的條件下能將乳糖分解成乳酸。細菌的結構由細胞壁，細胞膜，細胞質和未成形的細胞核組成。病毒沒有細胞結構，由蛋白質的外殼和含遺傳物質的內核組成。

（1）制作酸奶時，對材料進行煮沸處理，高溫可以將原有的細菌和真菌殺死，防止雜菌的污染。

（2）購買的酸奶中有乳酸菌，將煮沸后的鮮奶倒入酸奶機，等牛奶變涼了再加入酸奶約100毫升，該步驟相當于培養(yǎng)細菌、真菌的一般方法中的接種，加入的牛奶相當于培養(yǎng)基，即提供營養(yǎng)物質，加入酸奶的目的是利用其中的乳酸菌。

（3）乳酸菌發(fā)酵制作酸奶需要的外界條件是：適宜的溫度、缺氧的環(huán)境、水分和充足的有機物。因此，蓋上酸奶機的蓋子，讓內部處于密封狀態(tài)，打開開關，張超認為自己的上述操作滿足了乳酸菌發(fā)酵過程所需要的基本外界條件：適宜的溫度、缺氧的環(huán)境、水分和豐富的有機物。

（4）細菌的結構由細胞壁，細胞膜，細胞質和未成形的細胞核組成。病毒沒有細胞結構，由蛋白質的外殼和含遺傳物質的內核組成。制酸奶用到的微生物是乳酸菌，有細胞結構，噬菌體屬于細菌病毒，病毒沒有細胞結構。