Question

家庭制作甜酒時(shí)，在米中加入酒曲（含大量酵母菌），并且需要將釀酒的器皿密封，如果是冬天，器皿還需要包上一層棉絮或采取其他保溫措施，請據(jù)此分析并回答下列問題：
（1）加酒曲的目的是______．
（2）密封的目的是______．
（3）冬天保溫的作用是______．
（4）釀出的甜酒有酒味，而且表面浮出一層泡沫，這說明______．

Answer 1

（1）、酒曲中的菌種主要是酵母菌，酵母菌發(fā)酵分解有機(jī)物能產(chǎn)生酒精，因此在制作甜酒的時(shí)候要加入酒曲．
（2）、酵母菌只有在無氧的條件下才能產(chǎn)生酒精和二氧化碳，因此制酒的過程要密封，為酵母菌提供無氧的條件，使其發(fā)酵產(chǎn)生大量的酒精．
（3）、酵母菌的生活需要適宜的溫度，因此制酒時(shí)還要保溫，為酵母菌提供適宜的溫度，利于酵母菌的生長、繁殖和發(fā)酵．
（4）、由（2）可知，酵母菌在無氧時(shí)能分解有機(jī)物產(chǎn)生酒精和二氧化碳，二氧化碳是氣體，因此會(huì)出現(xiàn)泡沫．
故答案為：（1）為了使酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生酒精
（2）為酵母菌提供無氧的條件，使其發(fā)酵產(chǎn)生大量的酒精．
（3）為酵母菌的生長、繁殖和發(fā)酵提供適宜的溫度
（4）酵母菌在無氧時(shí)能分解有機(jī)物不但產(chǎn)生了產(chǎn)生酒精，還產(chǎn)生了二氧化碳?xì)怏w