Question

為指導(dǎo)人們平衡膳食，合理營養(yǎng)，營養(yǎng)學(xué)家提出了食物金字塔，提倡城鄉(xiāng)居民每天均衡地吃這幾類食物，以避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩．分析回答：



（1）從圖分析，比較合理的飲食結(jié)構(gòu)應(yīng)該以______為主食．從營養(yǎng)物質(zhì)的作用上分析其原因是______．
（2）如果你是一位營養(yǎng)師，你會建議家長們對青春期發(fā)育中的同學(xué)，每天應(yīng)攝取足夠的含______較多的食物，以滿足身體生長發(fā)育的需要．
（3）某同學(xué)根據(jù)食物金字塔提供的信息，為班主任老師設(shè)計的一份午餐食譜是：米飯、青椒、肉片、西紅柿炒雞蛋、拌菠菜、雞湯．你分析是否合理，說說理由．

Answer 1

“平衡膳食寶塔”是根據(jù)平衡膳食的原則轉(zhuǎn)化成各類食物的大致比例，并以直觀的寶塔形式表示出來，在“平衡膳食寶塔”底層的食物需要量多，越往上需要量越少，最頂端需要量最少，最底層層為谷物類，主要提供能量；第二層為瓜果蔬菜類主要提供維生素；第三層為動物性食品、第四層為奶制品、豆制品，主要提供蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)；最高層為油脂類，主要提供脂肪．因此應(yīng)該少吃的一類食物是油脂類．
（1）人每天吃的主食是谷物類，谷類食物中含較多的淀粉，淀粉在人體內(nèi)被消化成葡糖糖，糖類是主要的供能物質(zhì)，能為人體提供能量．因此膳食中如果不搭配該類食物會造成身體內(nèi)缺乏糖類等供能物質(zhì)．
（2）第三、四層的食物中含豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的重要物質(zhì)，與人體的生長發(fā)育以及細(xì)胞的修復(fù)和更新有重要意義．因此發(fā)育時期的青少年應(yīng)多攝取蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)食物．
（3）合理營養(yǎng)就是指膳食中所含的營養(yǎng)素種類齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)；并與身體的需要保持平衡．平衡膳食是合理營養(yǎng)的核心．健康食譜，要合理營養(yǎng)、均衡膳食，食物應(yīng)多樣化，葷素搭配要合理，營養(yǎng)全面合理．所以該同學(xué)設(shè)計的食譜是合理的．
故答案為：（1）谷物類；提供能量   （2）蛋白質(zhì)  （3）合理；食物應(yīng)多樣化，葷素搭配要合理，營養(yǎng)全面合理．所以該同學(xué)設(shè)計的食譜是合理的．