Question

【題目】生活中，我們經(jīng)常見到一些食品發(fā)生霉變的現(xiàn)象，造成經(jīng)濟(jì)損失和身體傷害。某小組同學(xué)為了探究霉菌生長需要哪些環(huán)境條件，設(shè)計(jì)了如下方案：

實(shí)驗(yàn)用品：滴管、自來水、紙盤、透明塑料袋、未加防腐劑的新鮮面包等。

實(shí)驗(yàn)過程及現(xiàn)象如圖所示。請回答下列問題：

（1）針對甲組的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)方案，你分析他們小組可能要提出什么探究性問題？

（2）根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)，請你推測甲組實(shí)驗(yàn)中最先長出霉菌的是 （填序號）。

（3）該小組同學(xué)原本要利用乙組實(shí)驗(yàn)來探究常溫下水分對霉菌生長的影響，但在實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)時出現(xiàn)了錯誤，請你幫他們改正過來，并說明理由。

（4）通過探究活動和相關(guān)知識的學(xué)習(xí)，你認(rèn)為霉菌的生活需要哪些條件？

（5）為了防止家中食品發(fā)生霉變，可以采取哪些措施？

Answer 1

【答案】(1)溫度對霉菌的生長有什么影響？（溫度會影響雪菌的生長嗎？）

(2)①

(3)未滴加自來水的干面包（④）也應(yīng)放在25攝氏度常溫下保存，否則，實(shí)驗(yàn)的變量不唯一

(4)適宜的溫度、一定的水分和有機(jī)物；

(5)冷凍或風(fēng)千

【解析】

試題（1）甲組的實(shí)驗(yàn)，只有溫度不同，其余條件都相同，所以探究的是溫度對霉菌生長有沒有影響，所以可提出問題：溫度對霉菌的生長有什么影響？（溫度會影響雪菌的生長嗎？）

（2）霉菌的生活需要一定的條件，如水分、適宜的溫度、還有有機(jī)物和一定生存空間，所以甲組實(shí)驗(yàn)中先長出霉菌的是①，而②因?yàn)闇囟鹊停�不適合霉菌的生長。

（3）要探究常溫下水分對霉菌生長的影響，那么對照實(shí)驗(yàn)的變量為水分，其余條件為適合霉菌生活的條件，所以乙組應(yīng)放在25攝氏度常溫下保存，否則，實(shí)驗(yàn)的變量不唯一。

（4）由甲組的對照實(shí)驗(yàn)可知霉菌的生長需要適宜的溫度，由乙組的對照實(shí)驗(yàn)可知，霉菌的生長需要一定的水分，用面包片說明霉菌的生活需要有機(jī)物。

（5）食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的，根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有風(fēng)干、鹽漬、糖漬、煙熏、酒泡等，現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等