Question

【題目】辣椒炒肉是一道受大眾喜愛的湖南家常名菜。

（1）下圖中， 曲線能表示瘦肉中主要有機物的變化。該曲線所代表的物質(zhì)被人體細胞分解后產(chǎn)生的尿素，主要通過 系統(tǒng)排出體外。

（2）辣椒中的 可預防壞血病，提高人體抵抗力：辣椒素可以擴張血管，促進 ，所以有些人吃辣椒后會面紅耳赤甚至渾身冒汗。

（3）曉峰的晚餐是米飯和辣椒炒肉。從營養(yǎng)學角度看，你認為該食譜是否合理。并說明理由： 。

Answer 1

【答案】（1）乙；泌尿；

（2）維生素C；血液循環(huán)；

（3）合理、營養(yǎng)全面。

【解析】

試題分析：（1）淀粉被消化的起始部位是口腔，蛋白質(zhì)被消化的起始部位是胃，脂肪被消化的起始部位是小腸。所以甲表示淀粉的消化，乙表示蛋白質(zhì)的消化，丙表示脂肪的消化。瘦肉的主要成分是蛋白質(zhì)，所以乙表示瘦肉的消化過程，蛋白質(zhì)氧化分解產(chǎn)生的尿素等廢物主要由泌尿系統(tǒng)形成尿液排出體外。

（2）辣椒含維生素C最多。可預防壞血病，提高人體抵抗力，辣椒可以擴張血管，促進續(xù)頁循環(huán)。

（3）食物中的營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、水、無機鹽和維生素。曉峰的晚餐是米飯和辣椒炒肉，米飯中富含淀粉，辣椒中含維生素C最多，肉中富含蛋白質(zhì)和脂肪，由此可見：此食譜合理、營養(yǎng)全面。