Question

【題目】制作過(guò)程中應(yīng)用到發(fā)酵技術(shù)的食品是（ ）

A. 可樂(lè) B. 酸奶

C. 豆?jié){ D. 果汁

Answer 1

【答案】B

【解析】試題分析：可樂(lè)屬于碳酸飲料，其中加入了碳酸氫鈉，與發(fā)酵無(wú)關(guān)，A不符合題意；酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)乳酸菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗�，易于消化，所以具有甜酸風(fēng)味，其營(yíng)養(yǎng)成份與鮮奶大致相同，是一種高營(yíng)養(yǎng)食品，B符合題意；豆?jié){是用大豆加水，機(jī)械加工成豆?jié){，加熱而成的，與發(fā)酵無(wú)關(guān)，C不符合題意；果汁是用水果經(jīng)機(jī)械加工成水果汁，與發(fā)酵無(wú)關(guān)，D不符合題意。

考點(diǎn): 發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用。