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        1. 【題目】生物小組同學參加實踐活動制作酸牛奶,利用的微生物是(

          A.大腸桿菌B.乳酸菌C.酵母菌D.青霉菌

          【答案】B

          【解析】

          微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的作用

          A.把人胰島素基因注入大腸桿菌體內(nèi),可以通過大腸桿菌生產(chǎn)胰島素,錯誤。

          B.微生物的發(fā)酵技術在食品的制作中具有重要意義,如制泡菜、酸牛奶要用到乳酸菌,在無氧的條件下,乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸,使得菜、牛奶呈現(xiàn)一種特殊的風味,正確。

          C. 做饅頭或面包時,經(jīng)常要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,產(chǎn)生二氧化碳,二氧化碳是氣體,遇熱膨脹而形成小孔,使得饅頭或面包暄軟多空,錯誤。

          D.青霉發(fā)酵能提取青霉素,用于治療,錯誤。

          故選B。

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