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				發(fā)面一段時(shí)間后，面會(huì)變酸，蒸出的饅頭喧軟多孔．與發(fā)面有關(guān)的一組微生物是（ ）
          A．酵母菌和青霉
          B．青霉和曲霉
          C．乳酸菌和酵母菌
          D．醋酸桿菌和乳酸菌
          			
          


			
          

		
          
		
		
	
          
		
          
			
          
				
          
				【答案】分析：此題考查的是饅頭和面包等發(fā)酵食品的制作，據(jù)此答題．
          解答：解：發(fā)面一段時(shí)間后，面會(huì)變酸，是因?yàn)槠渲械娜樗峋l(fā)酵產(chǎn)生了乳酸，有一種特殊的酸味．蒸出的饅頭喧軟多孔是因?yàn)槠渲械慕湍妇l(fā)酵，分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生了二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．
          故選：C
          點(diǎn)評(píng)：理解饅頭和面包的制作原理，同時(shí)注意其它發(fā)酵產(chǎn)品的相關(guān)知識(shí)．				
          
							
          
			
          
			
          
			
			
          
		
          
	
          

		
          

		





			
          
		
          
		
				
          
				練習(xí)冊(cè)系列答案
		
          
		
				
			

					
          
				相關(guān)習(xí)題
			
          
						
		
          
			
          
				科目：初中生物
				來(lái)源：
				題型：
			
          

						
          發(fā)面一段時(shí)間后，面會(huì)變酸，蒸出的饅頭喧軟多孔．與發(fā)面有關(guān)的一組微生物是（　�。�
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來(lái)源：
				題型：單選題
			
          

						
          發(fā)面一段時(shí)間后，面會(huì)變酸，蒸出的饅頭喧軟多孔．與發(fā)面有關(guān)的一組微生物是

          1. A.
            酵母菌和青霉
          2. B.
            青霉和曲霉
          3. C.
            乳酸菌和酵母菌
          4. D.
            醋酸桿菌和乳酸菌
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來(lái)源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          發(fā)面一段時(shí)間后，面會(huì)變酸，蒸出的饅頭喧軟多孔．與發(fā)面有關(guān)的一組微生物是（　�。�
          A．酵母菌和青霉B．青霉和曲霉
          C．乳酸菌和酵母菌D．醋酸桿菌和乳酸菌
          

			
          

			
          
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