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          食物中的淀粉用________鑒定時變藍(lán)色；雞蛋清加熱時出現(xiàn)白色絮狀物，這是________．核桃仁用力擠壓出現(xiàn)油斑，這是________．
          			
          


			
          

		
          
		
		
	
          
		
          
			
          
				
          
				碘液    蛋白質(zhì)    脂肪
          分析：此題主要考查的是食物中的營養(yǎng)物質(zhì)及其鑒定方法，分析解答．
          解答：食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽、維生素等，淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)屬于有機(jī)物，各具有一定的特性，我們常常依據(jù)其特性來進(jìn)行鑒別，如淀粉遇碘變藍(lán)色，蛋白質(zhì)加熱會出現(xiàn)凝固現(xiàn)象，即變性，如雞蛋清加熱時出現(xiàn)白色絮狀物，這就是蛋白質(zhì)．核桃、花生中含脂肪豐富，如果在白紙上用力擠壓核桃仁會出現(xiàn)油斑，就是脂肪．
          故答案為：碘液；蛋白質(zhì)；脂肪
          點(diǎn)評：這部分內(nèi)容在考試中經(jīng)常出現(xiàn)，注意掌握和靈活答題．				
          
							
          
			
          
			
          
			
			
          
		
          
	
          

		
          

		





			
          
		
          
		
				
          
				練習(xí)冊系列答案
		
          
		
				
			

					
          
				相關(guān)習(xí)題
			
          
						
		
          
			
          
				科目：初中生物
				來源：
				題型：
			
          

						
          食物中的淀粉用
          碘液
          碘液
          鑒定時變藍(lán)色；雞蛋清加熱時出現(xiàn)白色絮狀物，這是
          蛋白質(zhì)
          蛋白質(zhì)
          ．核桃仁用力擠壓出現(xiàn)油斑，這是
          脂肪
          脂肪
          ．
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：填空題
			
          

						
          食物中的淀粉用______鑒定時變藍(lán)色；雞蛋清加熱時出現(xiàn)白色絮狀物，這是______．核桃仁用力擠壓出現(xiàn)油斑，這是______．
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：2009-2010學(xué)年江蘇省南通市啟東市折桂中學(xué)七年級（上）期中生物試卷（解析版）
				題型：填空題
			
          

						
          食物中的淀粉用    鑒定時變藍(lán)色；雞蛋清加熱時出現(xiàn)白色絮狀物，這是    ．核桃仁用力擠壓出現(xiàn)油斑，這是    ．
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：2012-2013學(xué)年江蘇省泰州市蘇陳中學(xué)七年級（上）期末生物試卷（解析版）
				題型：填空題
			
          

						
          食物中的淀粉用    鑒定時變藍(lán)色；雞蛋清加熱時出現(xiàn)白色絮狀物，這是    ．核桃仁用力擠壓出現(xiàn)油斑，這是    ．
          

			
          

			
          
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