Question

【題目】年僅20歲的大學生小瓊被確診為結(jié)腸癌三期．專家認為小瓊患病或與其連續(xù)兩年以麻辣燙做主食有關．小小的麻辣燙，能產(chǎn)生這么大的危害嗎？某校興趣小組查閱資料后發(fā)現(xiàn)麻辣燙中含有大量亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是一種致癌物質(zhì)．該興趣小組隨后進行了以下探究．

實驗一：檢測湯底是否含亞硝酸鹽？

興趣小組從全市不同地點采集回4份麻辣燙的三鮮湯底．經(jīng)科學檢測數(shù)據(jù)如表：

湯底種類	步行街某大排擋湯底 （多次使用）	大學城某飯店湯底 （一次性）	某連鎖店湯底 （一次性）	某路邊攤湯底 （反復使用）
亞硝酸鹽含量（mg/L）	1.0mg/L	0.25mg/L	0.1mg/L	5.0mg/L

實驗二：新鮮的果蔬能抑制亞硝酸鹽的形成？

實驗方法：選取此前測試出亞硝酸鹽含量最多的湯底來做實驗，實驗前檢測其亞硝酸鹽

含量為5.0mg/L；在此樣品中加入一定量的維生素C粉末（為避免富含食物汁液對比色的影響，故選擇維生素C粉末代替）溶解后，將試劑搖溶，10分鐘后進行檢測．

實驗結(jié)果：加入維生素C后檢測到亞硝酸鹽的含量為0．

（1）從實驗一的數(shù)據(jù)中，我們可以得出的結(jié)論是_____．

（2）實驗二中，為什么維生素C能代替新鮮的果蔬進行實驗？_____．

（3）有同學指出實驗二的結(jié)果不可靠，存在的缺陷主要是_____．

（4）街邊麻辣燙常常是滿滿的一鍋，如果沒有燒開、燙熟，病菌和寄生蟲卵就不會被徹底殺死，食用后最容易引起_____系統(tǒng)疾�。�

（5）依據(jù)實驗結(jié)果，請對食用麻辣燙給出合理建議：_____．

Answer 1

【答案】 湯底反復使用的次數(shù)越多產(chǎn)生的亞硝酸鹽越多 新鮮的果蔬中含有豐富的維生素C 沒有設計對照實驗；為了避免實驗的偶然性還應該設計重復實驗 消化 湯底不要反復使用，盡可能的做到一次性使用；要多加一些新鮮的蔬菜，減少亞硝酸鹽的含量；加入的蔬菜要洗干凈，燙熟再吃，減少消化道疾病的發(fā)生等

【解析】探究實驗的過程：提出問題、做出假設、制定計劃、實施計劃、得出結(jié)論、表達交流．探究實驗中要控制變量，設計對照實驗。

（1）從實驗數(shù)據(jù)可以得出結(jié)論是湯底反復使用的次數(shù)越多產(chǎn)生的亞硝酸鹽越多。
（2）新鮮的果蔬中含有豐富的維生素C，所以維生素C可以代替新鮮的果蔬。維生素C具有還原性，是亞硝酸鹽中毒的有效解毒劑。
（3）探究實驗成功的關鍵是控制變量，設計對照實驗，此實驗的變量是有無亞硝酸鹽，根據(jù)變量應該設計一組對照實驗；另外探究實驗一次實驗得出結(jié)論，可信度低，應多次實驗更具有科學性和說服力。
（4）引起消化系統(tǒng)疾病的途徑主要是食物和飲水，“病從口入”，所以沒有燒開、燙熟，病菌和寄生蟲卵就不會被徹底殺死，食用后最容易引起消化系統(tǒng)疾病。
（5）據(jù)此實驗中的結(jié)果可以對經(jīng)常食用麻辣燙者提出的建議：湯底不要反復使用，盡可能的做到一次性使用；要多加一些新鮮的蔬菜，減少亞硝酸鹽的含量；加入的蔬菜要洗干凈，燙熟再吃，減少消化道疾病的發(fā)生等。