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          （2007?淄博）做泡菜時要用特殊的壇子，壇口必須加水密封．密封壇口的目的是（　　）
          			
          


			
          

		
          
		
		
	
          
		
          
			
          
				
          
				
          分析：此題是關于制作泡菜的知識，思考作答．
          解答：解：制作泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產生乳酸，使得菜具有特殊的風味，乳酸菌是厭氧菌，分解有機物是不需要氧氣的，因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來封口，以避免外界空氣的進入，否則如果有空氣進入，就會抑制乳酸菌的活動，影響泡菜的質量．可見D符合題意．
          故選：D
          點評：關鍵點：乳酸菌是厭氧菌，在無氧時才能產生乳酸．
          				
          
							
          
			
          
			
          
			
			
          
		
          
	
          

		
          

		





			
          
		
          
		
				
          
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