Question

在食物的營養(yǎng)成分中（1）既是細胞組成成分，又是機體能源的物質中由氨基酸組成的物質是

蛋白質

；在谷類和根莖類食物中含量豐富的是

淀粉

；由甘油和脂肪酸組成，大部分作為備用能源物質貯存在皮下的是

脂肪

．
（2）占人體體重60%-70%的營養(yǎng)成分是

水

．
（3）種類很多，需要量很少，一旦缺乏，就會影響正常的生長發(fā)育，甚至患病，它是

維生素

．
（4）本身沒有營養(yǎng)價值，但對維持人體健康有重要作用，被稱為“第七營養(yǎng)素”的是

膳食纖維

．

Answer 1

分析：食物中含有六大類營養(yǎng)物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養(yǎng)物質都是人體所必需的．

解答：解：（1）蛋白質是構成人體細胞的基本物質；人體的生長發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質．此外，蛋白質還能被分解，為人體的生理活動提供能量；蛋白質的結構單位是氨基酸．人體需要的糖類主要從食糖、谷類、豆類和根莖類等食物中獲得．脂肪是人體內備用的能源物質，其在人體消化道內的終產物是甘油和脂肪酸．
（2）水是人體內不可缺少的重要物質，約占體重的60%---70%．水是細胞的主要組成成分．人體的各項生命活動都離不開水；人體內的營養(yǎng)物質和廢物都必須溶解在水里才能進行運輸．
（3）維生素既不參與構成人體細胞，也不為人體提供能量，而且人體對它的需要量很小，但它對人體的各項生命活動有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發(fā)育，還會引起疾病．維生素的種類很多．
（4）食物中的膳食纖維對維持人體健康有重要作用，被稱為“第七營養(yǎng)素”．
故答案為：（1）蛋白質；淀粉；脂肪
（2）水
（3）維生素
（4）膳食纖維

點評：此題考查了食物中各種營養(yǎng)成分的作用．