Question

當(dāng)我們細細地咀嚼饅頭時，會感覺到有甜味，這是為什么呢？某同學(xué)猜測，在牙齒的咀嚼和舌的攪拌下，是口腔中的唾液使饅頭變甜的．元旦假期結(jié)束返校后，他做了如下實驗：
Ⅰ：取適量新鮮饅頭，切成碎屑、做成漿糊并振蕩，分成2等份．將口漱凈，取4毫升唾液放入小燒杯中．
Ⅱ：取2只潔凈試管，分別編號為①、②，做如下處理：（如圖）
（1）該同學(xué)將饅頭切成碎屑、做成漿糊并振蕩，這是為了摸擬

牙齒的咀嚼和舌的攪拌

．
（2）該實驗的目的是觀察

唾液對淀粉

的消化作用．
（3）實驗過程D中，[1]號試管中顏色

變藍色

，原因是

淀粉沒有變化

．[2]號試管漿糊顏色

不變藍

，原因是

淀粉被分解

．
Ⅲ：分析與討論
（4）該實驗過程中，設(shè)置兩只試管的作用是

形成對照

．
（5）如果將C過程燒杯中的水換為5℃，再重復(fù)D過程，這兩個試管中漿糊的顏色

都變藍

．
（6）如果將C過程與D過程對調(diào)一下順序，實驗現(xiàn)象可能是

先都變藍色，之后2號試管的藍色消失．

．

Answer 1

分析：在科學(xué)探究中，控制變量和設(shè)置對照實驗是設(shè)計實驗方案必須處理好的兩個關(guān)鍵問題，該實驗為探究唾液對淀粉的消化作用，以唾液為變量設(shè)置了一組對照實驗．

解答：解：（1）食物的消化包括物理性消化和化學(xué)性消化，物理性消化能使食物與消化液充分混合，促進了化學(xué)性消化的進行；口腔中牙齒的咀嚼和舌的攪拌就屬于物理性消化，實驗中將饅頭切成碎屑、做成漿糊并振蕩就是模擬口腔中牙齒的咀嚼和舌的攪拌．
（2）該實驗以唾液為變量設(shè)置了一組對照實驗，目的就是探究唾液對淀粉的消化作用．
（3）淀粉遇碘變藍色，麥芽糖遇碘不會變藍．該組實驗中，1號試管中加入的是清水，清水對淀粉無消化作用，淀粉沒有被分解，因此滴加碘液后變藍色，2號試管里加入的是唾液，唾液中的唾液淀粉酶能將淀粉分解為麥芽糖，因此加入碘液后不變藍．
（4）該實驗以唾液為變量設(shè)置了一組對照實驗，互為對照．
（5）低溫抑制了唾液淀粉酶的活性，因此將實驗裝置放在5℃的環(huán)境中，淀粉不會被分解，滴加碘液后會都變藍色．
（6）沒有經(jīng)過水浴就加入碘液，淀粉遇碘都會變藍色，但經(jīng)過水浴后，B試管中的淀粉被分解了，藍色會隨著淀粉的分解逐漸退去．
故答案為：（1）牙齒的咀嚼和舌的攪拌
（2）唾液對淀粉
（3）變藍色；淀粉沒有變化；不變藍；淀粉被分解
（4）形成對照
（5）都變藍
（6）先都變藍色，之后2號試管的藍色消失．

點評：此題考查了唾液對淀粉的消化作用．