Question

【題目】鮮牛奶微生物發(fā)酵后成為營(yíng)養(yǎng)成分更加豐富、更有利于腸道吸收的酸奶．有關(guān)酸奶的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（ ）
A.利用的微生物是乳酸菌
B.發(fā)酵后有機(jī)物含有的能量增加
C.發(fā)酵后有機(jī)物種類增加
D.抗生素會(huì)抑制酸奶發(fā)酵

Answer 1

【答案】B
【解析】解：AC、制作酸奶要用到乳酸菌，酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)發(fā)酵后原有的乳糖變?yōu)槿樗�，易于消化，AC正確；
B、利用乳酸菌發(fā)酵會(huì)消耗牛奶中的有機(jī)物，而乳酸菌正是從其中獲取能量而生存的，所以有機(jī)物含的能量會(huì)減少，B錯(cuò)誤；
D、乳酸菌屬于細(xì)菌，抗生素會(huì)抑制酵母菌，D正確；
故選：B
微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要的應(yīng)用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌．