Question

（2004?瀘州）食物中的六大營養(yǎng)素是：蛋白質(zhì)、糖類、維生素、無機(jī)鹽、油脂和水分等．某品牌奶粉包裝袋上標(biāo)出的配料如下：脫脂乳、白砂糖、乳酸亞鐵、維生素A、維生素D；（1）該產(chǎn)品中“脫脂乳”是指不含______；（2）配料中能產(chǎn)生能量的有______，人體缺鐵會(huì)引起貧血，該奶粉中______可以補(bǔ)充鐵元素；（3）處于生長發(fā)育期的青少年需要大量蛋白質(zhì)，除奶制品外，很多食物中也能提供豐富的蛋白質(zhì)．在大米、花生油、魚肉、大豆、蘿卜等食物中能提供豐富蛋白質(zhì)的食物的有______．

Answer 1

【答案】分析：（1）根據(jù)“脫脂乳”的含義回答．
（2）根據(jù)六大營養(yǎng)素中能氧化分解釋放能量的物質(zhì)種類及配料成分，即根據(jù)蛋白質(zhì)和糖類的生理功能回答前一空；根據(jù)配料中乳酸亞鐵的組成回答后一空．
（3）根據(jù)蛋白質(zhì)的主要食物來源回答．
解答：解：（1）“脫脂乳”是指除去了油脂的奶粉．
（2）在六大營養(yǎng)素中能氧化分解釋放能量的物質(zhì)是蛋白質(zhì)、油脂、糖類，所以配料中只有脫脂乳、白砂糖能產(chǎn)生能量；乳酸亞鐵中含有鐵元素，故能補(bǔ)充鐵元素．
（3）蛋白質(zhì)主要存在于動(dòng)物肌肉、奶類、蛋類、魚類及花生和豆類的種子或制品中，故能提供豐富蛋白質(zhì)的食物的有魚肉、大豆；大米主要提供糖類，花生油主要提供油脂，蘿卜主要提供維生素．
故答案為：（1）油脂；（2）脫脂乳、白砂糖；乳酸亞鐵；（3）魚肉、大豆．
點(diǎn)評(píng)：“關(guān)愛生命，擁抱健康”是人類追求的永恒主題，所以對(duì)六大營養(yǎng)素的考查也成了熱點(diǎn)之一，特別是六大營養(yǎng)素包括的種類、組成、生理功能、代謝過程、食物來源、缺乏癥、攝入時(shí)的注意事項(xiàng)等內(nèi)容．